“一泡、二淘、三晾、磨米、做馅、滚制……经过六蘸六滚，桂花元宵才是正宗。”元宵节临近，晋源区晋祠镇长巷村，韩福元一家全员出动，“滚”元宵忙得不亦乐乎。
据了解，晋祠桂花元宵的历史可追溯到2000多年前，早在汉代，晋祠桂花元宵就被当地人称为“元宵蛋蛋”。“以前晋祠家家户户都有人会‘滚’元宵，现在条件好了，几乎没有人再自己做了，所以我们更要把这门千年元宵制作技艺保护好。”
今年70岁的韩福元作为晋祠桂花元宵的代表性传承人，滚制元宵已有50余年，他们家已有五代人传承着千年晋祠桂花元宵制作技艺，韩福元还专门成立了“太原市晋源区晋祠桂花元宵研究会”，致力于把这一独具特色的饮食文化传承下去。
如今，韩福元的儿子韩伟也继承了父亲的衣钵。除了传统的芝麻馅、桂花馅、玫瑰馅等，还研发出水果馅、巧克力馅，以及具保健养生功效的红糖馅、红豆馅、红枣馅、木糖醇馅等新品，受到年轻人的青睐。
现在，桂花元宵除了在韩福元自家门面售卖，也入驻了超市，同时还和抖音、快手等线上平台达成合作，这一传统“老味道”正不断焕发出新活力。
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