清明应季美食

　　清明是一个尤为重要的养生节气，此时的气候特点是多雨阴湿，乍暖还寒，是许多慢性疾病复发的时候。因此，饮食上要多加注意，饮食宜温，应多吃些蔬菜水果。

　　清明应季的美食有以下几种——

　　青团

　　青团是江南一带的传统特色小吃，又叫艾团。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙、芝麻等作为馅料，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色团子，放在蒸笼里蒸。蒸熟的青团糯韧绵软，甘甜细腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团的营养价值也很丰富，做青团的艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿等功效。不过尝鲜的同时要注意适度，贪食会引起消化不良。

　　五谷粥

　　五谷粥，是以麦子、高粱等五谷，配以少量玉米粒、黄豆、花生米、红枣、杏仁等，先用水浸泡，再用小火熬煮。五谷粥成分都是甘温之物，加以小火熬煮，可以益肝健脾、和胃润肠、除烦祛湿、温阳补虚。但有胃部疾病或有胃胀、胃消化不良的人群可以减少食用五谷杂粮的频率，不然容易消化不良。

　　香椿芽

　　每年春季清明、谷雨时节，正是采食香椿芽的时节。香椿芽可做成各种菜肴，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、椿苗拌三丝等。香椿芽营养价值很高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外有研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。