“桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘......”元宵佳节即将来临，作为晋祠四宝之一、象征团圆美意的晋祠桂花元宵迎来了热销期。1月28日，记者来到晋祠桂花元宵自动化车间见到，几台自动石碾机正在运转，发出“隆隆”声，好不热闹。
据了解，近些年专程到晋祠购买桂花元宵的人越来越多。为解决晋祠桂花元宵供不应求的问题，在2021年10月份投资建了一座约一千平米的自动化车间，采用传统性、现代化、规模化、还有规范化的批量加工，这样既节省了人力，又提高了产量。
“当然，在自动化程度提高的同时，碾米用的还是石磨，依然保持古法制作，而且面粉更细，这样元宵容易煮，口感更好。”传承人韩伟说。“春节期间，我们也会加班加点生产桂花元宵，让更多的市民能吃上咱们的晋祠桂花元宵。希望通过持续不断的推广，把这项民间技艺传承下去。”
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