我省“十大新派晋菜”惊艳亮相

　　当天的发布会现场，“十大新派晋菜”摆盘精致、美味飘香。“十大新派晋菜”为：小米辽参、神仙鸡烩八珍、霍宴焖猪脸、沁州黄陈醋牛肉、汾酒火焰虹鳟鱼、唐王醋鱼、鱼子酱炒小米、一团和气、柏籽羊肉、山西好风光。“十大新派晋菜”的共同特点是，突出了山西本地食材、山西烹饪技法和山西饮食文化三大元素。

　　小米辽参，山西本地小米与海参的“天作之合”，成为山西高档菜代表作。神仙鸡烩八珍，山西非遗神仙鸡与佛跳墙技法结合，味美浓郁。霍宴焖猪脸，传统菜以新的方式呈现，并以当地非遗花馍装饰，好看又美味。沁州黄陈醋牛肉，粗细搭配，散发着陈醋的独特香气。汾酒火焰虹鳟鱼，用汾酒烹制我省优质虹鳟鱼，为菜注入灵魂。唐王醋鱼，则在糖醋鱼的技法上改良，造型美观，醋香四溢。鱼子酱炒小米，高档食材与杂粮混合炒制，晶莹剔透，鲜味十足。一团和气，以土豆泥包裹豆沙，用西式烹调方法，软糯香甜。柏籽羊肉，用柏籽羊肉搭配药材，滋补养生。山西好风光，土豆泥搭配羊肚菌，造型美观，绿色健康。

　　当天的发布会还公布了山西丽华大酒店晋味餐厅、山西晋菜师傅餐饮、贾家庄裕和食府等20个“创新餐饮品牌”。

　　据介绍，为进一步释放消费潜力，发挥餐饮对消费的促进和带动作用，助力经济发展，省商务厅开展了“十大新派及晋菜及创新餐饮品牌”评选活动。此次评选结果，代表了我省饭店和餐饮企业在品牌创新上的最新成果，对打造新派晋菜品牌，创新发展晋菜体系，弘扬山西饮食文化，推进山西餐饮业的高质量发展奠定了基础。