为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实防范化解肉制品领域食品安全风险，严厉打击制售假劣肉制品等违法违规行为，规范辖区肉制品生产经营市场秩序，日前，万柏林区市场监管局联合公安万柏林分局开展肉制品联合检查工作，依托行刑衔接机制，凝聚监管执法合力，筑牢食品安全防护屏障。
万柏林区各监管所与公安万柏林分局各派出所紧密沟通、深度协助，聚焦生鲜猪肉、牛羊肉、预制卤味、风干肉制品等群众日常消费重点品类，重点覆盖辖区农贸市场、生鲜肉类专卖店、卤制品加工经营店、商超肉制品专柜、烧烤店、火锅店等重点经营场所，以“清源+错时夜查”双模式全链条管控肉制品生产、流通、餐饮终端全环节风险。
执法人员在肉品品质管控上，针对性抽取牛羊肉、禽肉原料开展质量抽检，严厉核查以鸭肉假冒牛羊肉、销售变质劣质肉等违规经营行为，守住肉食品质关口。围绕进货渠道规范管理，工作人员逐一核验经营主体进货溯源台账，要求商户完整出示供货主体资质证明、进货凭证单据，补齐台账记录漏洞，构建清晰可查的肉类进货溯源体系。针对后厨运营环境，将加工操作区域、冷藏仓储空间作为检查重点，直面油污积垢、物品杂乱堆放等环境卫生问题，现场责令经营主体即刻完成清洁消杀作业，配齐防蝇、防鼠等三防硬件设施，消除后厨卫生安全隐患。同时，同步开展普法宣教工作，面向肉食经营商户细致解读肉制品采购存储相关法律法规，清晰告知各类违法经营行为对应的处罚后果，劝导商户主动开展内部自查整改，压紧压实食品安全主体责任，恪守合法诚信经营准则。
针对检查中摸排到涉嫌售卖假驴肉的经营线索，市场监管与公安部门联动处置、协同发力，公安执法人员第一时间对涉事人员开展问询笔录、固定案件物证，市场监管人员即刻对接专业检测机构，对涉案肉类产品取样送检，同时安排专人紧盯案件后续处置进度，闭环落实线索核查处置工作。
