每年的11月25日是国际素食日。近年来随着龙城市民生活水平的提高，很多市民都受“三高”等富贵病的困扰，人们对素食主义和以蔬菜为主的饮食习惯兴趣大幅提高，吃素逐渐成为一种时尚。大家吃素的目的并不相同，有人为了养生，有人为了减肥，有人为了减压，也有人为了环保。与之相应，太原的素食餐厅也越来越多，创新的饮食方式受到食客的欢迎。
在太原市龙泉佛教文化园区，就隐匿着这样一家素食餐厅——龙泉素食餐厅。它不拘南北风味，以鲜为主，能用面筋、豆腐、蔬果等原料，做出数百种风味各异的素食，在以健康为主的基础之上更多的是增加创意和结合。
根据中国营养学会发布的数据，健康的饮食应该保证食物的多样化，保证营养的均衡，每天摄入营养过量对身体不佳，同样，饮食不足也并非好事。那么，素食应该怎么吃呢？据山西君子岛集团龙泉素食餐厅相关负责人介绍，近年来，吃素的饮食风尚渐为大众所接受，但对于素食的认识仍存在一定的误区。很多人认为素食就只应该大量摄入蔬菜水果，但实际上蔬果中缺乏人体所需的蛋白质、铁、锌等营养物质。素食人群更应该注意食物多样化，在食用素食时，应平衡蔬菜、水果、奶类和大豆及豆制品的摄入比例。
今年11月，在山西君子岛集团传承重整下，医养结合为食客们进行量身定做，打造出食药同源健康美食。不仅如此，从源头到餐桌，在食材和烹饪间严格把控，在营养和健康上，尽显“龙泉素食”的专业性。“在全民提倡健康的饮食风潮下，素食早已不是寡淡的青菜豆腐，而是在厨师的手下打造成有颜有味的新模样。”山西君子岛集团龙泉素食餐厅相关负责人介绍到。
素过油肉是龙泉素食餐厅的一大特色。土豆上笼蒸熟，去皮加面粉制成泥，擀成薄片，切成菱形片。锅中放油，烧至五成热，放入土豆片炸至微黄色捞出控油。锅中留底油，放入花椒粒炝出香味捞出，随后放入姜末、笋片炒出香味，最后放入土豆片、木耳炒匀，淋上香油就以出锅装盘了。再配以龙泉寺古建遗存的厚重历史、四季常涌的泉水，负氧离子富集，林木葱茏间，仿佛整个人瞬间都健康了几分。
悠久的历史、灿烂的文化和秀美的山水，赋予了太原发展康养产业的绝佳禀赋。借助龙泉寺得天独厚的区位优势，围绕“吃、游、养”，丰富文旅业态，延伸产业链条，推动文旅与关联产业融合发展，正当其时潜力无限。
