“姐，给我定上1000个五仁月饼，再定上8个团圆月饼。”……9月17日一早，晋源区王郭村晋王福饼制作技艺第7代传承人王秋仙的电话此起彼伏。
院内，两孔炉火烧得正旺，左邻右舍的婆姨们都过来忙着赶制月饼。白面掺碱，热好胡麻油泼面，盆里瞬间黄灿灿地冒起泡泡来，然后猛地倒一股白酒，依次加入花椒水、蜂蜜水，高温就势开始揉面。和好面拿出一小部分用来做油酥，剩下的面饧好做皮。唯有历经7道工序，才能保证月饼皮的酥脆，少一道都做不出传统老味道。
趁着饧面的时间制备馅料。传统的五仁月饼馅料为芝麻、花生、葵花仁、核桃仁和杏仁，寓意仁义礼智信。王秋仙将配料进行了改良，芝麻包括黑芝麻和白芝麻，南瓜仁取代了杏仁，又加入了松子、玫瑰酱和桂花酱。团圆的内核没变，又平添了自然甜美……
就在今年，有着近千年历史的晋王福饼制作技艺被评为市级非物质文化遗产。虽然时代在变，但人们对老味道的追求仍旧不变。同样不变的，还有王秋仙对于制作月饼20年如一日的坚守。
传承传统文化，创新产品工艺，“老”月饼吃出“新”滋味，越发受到市民的青睐。
（责编：田洲）
