中国烹饪是世界上最早利用热能的领域，距今6000年的仰韶文化时期，蒸法就已经得到运用，因此，蒸法也便被世界上称为中国蒸。
安阳小屯妇好墓出土的青铜三连是公元前1300年～公元前1100间使用过的，是至今唯一存世的中国烹饪运用蒸制之法的最好物证。其三联体，下用火，能同时蒸制三种不同原料，可以想见，当时对蒸的利用已是相当成熟了。可以这样推测，当古人运用石烹之法时，有可能将某些原料在沸腾的水面进行熏蒸，而改变其口感。
蒸的产生，使中国烹饪对火的利用、对水的利用达到了一个很高的境界，巧妙地远离水、火，却又完成了能量的转换。靠蒸汽加热，不但达到了熟物的目的，而且，蒸制之法，或者是最大限度地保留了原料的固有形态，或者是让原料变化、产生出一个新的形态，都对中国烹饪的发展产生了极大的作用，尤其是对中国烹饪的面食制作，对中国形成以谷物为主的膳食结构更是居功至伟。因为蒸和煮使原本十分单调的火上燔谷、石上燔谷的谷物制作技术变得多样，使谷物原本并不可口的口感变成松、暄、软、润、滑，使之成为利于消化、利于吸收的美味。更需指出的是，由于蒸的发明和利用，使发酵技术得以新的发展，发酵的面团因蒸制演变出了多种的花样，发酵的原粮经蒸制也更利于酒、醋、酱油等饮料和调味品的制作。
今日，蒸制之法是中国烹饪中基本技法之一，在菜肴制作中，它是很多品种制作的一道重要工序和主要手段，如清蒸整面鸡、清蒸鱼、荷花鸡和各类蒸碗等，或求形整，或求味厚，或求色雅，都是离不开蒸的。至于面食中的米饭、包子、馒头，更是中国人每日不可或缺之食。
河东蒸坊作为山西本土食品公司，创立于2017年，2018年7月正式取得国家商标注册。该公司将黄河流域“蒸”之一技的本质保留下来，特别注重“和面”和“发酵”等一系列蒸物基础，致力于产品研发和技术创新，始终于“绿色、健康、美味”的产品面向消费大众。并采用具备行业内专业技术的PLC机器，DMT90-Ⅲ触摸屏微电脑控制蒸物生产线，引进德国先进的包装技术和全国先进的发糕制作设备，采用全自动化控制系统，生产工艺精良，检验设备齐全。整个机组配备有SIKE光电、进口变频调速电机，PLC数控触摸屏操作，与食品接触部分采用优质不锈钢，确保生产运行更平稳、更可靠、更卫生。
