近年来，随着消费者对健康的重视、对知情权的主张，“一物一码”、可溯源已经成为食品行业的普遍共识。
“一物一码”可溯源的意义自不待言。原材料、生产、运输公开透明，全流程可溯源，既是对企业的规范和敦促，也是对消费者负责，形成企业诚信负责、消费者满意放心的良性供求关系。
不仅原材料、生产过程、物流运输可追溯，一些年份产品，如醋、酒等酿造类商品，也建立了“一物一码”、年份真实、可溯源的透明化设计。
醋是人们生活中不可或缺的味道代表。由于酿制工艺、陈化年份的不同，其产量和特征物质的含量存在差异，因而定价也不一样。消费者很可能疑惑，年份醋是否如其标注的那样真实可信呢？
以美和居为例，该品牌为其所有年份醋建立了“一物一码”、年份真实、可溯源的数字档案。
美和居是一家始于明洪武元年(公元1368年)的山西老陈醋代表品牌，首创熏醅工艺，奠定了山西老陈醋古法酿造体系。明清时期曾为宫廷贡醋。2008年，美和居老陈醋酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。650余年来，美和居始终坚守低温酒醪液体发酵、高温接种引火、熏淋醋醅结合制醋、夏伏晒、冬捞冰、贮陈老熟等核心古法工艺，以其绵、酸、香、甜、鲜的醇厚味道在中国酿醋领域独树一帜。
当消费者拿到一款美和居的年份醋，会看到产品包装上清晰印有“真年份
可溯源”字样，按照包装上的提示，消费者扫码后，会进入美和居年份醋
验证产品溯源平台，可验证产品年份，并能查看美和居委托华测检测机构
检测出具的《年份醋符合性验证证书》，通过原醋基料用量与成品产量溯
源、一物一码关联核验，确认陈酿年份真实可溯，从源头上防范虚标可能。
以美和居手造三年、六年、十年陈化山西老陈醋(酿造食醋)为例，在特征指标检验中发现，产品总酸和川芎嗪含量随着年份的增长呈现正向增长趋势。十年陈酿每升的川芎嗪含量是三年陈酿的两倍，是国标(GB/T 19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》)规定川芎嗪最低限量标准的13倍之多。
而随着年份的增长，由于自然挥发等损耗，产量却呈现明显的递减趋势，美和居手造三年山西老陈醋历三载陶瓮陈化，十去其三，余七成老醋精华，六年陈酿仅余五成，十年陈酿，历十载陈化，仅余三成。不同年份陈酿的产量和川芎嗪等特征物质的变化趋势，再次印证了美和居老陈醋的价值和稀缺性与年份存在高度正相关。
除了年份可验证，当消费者扫码后，还可以了解美和居老陈醋酿制技艺的“蒸、酵、熏、淋、陈”五步工艺，进而了解这项传承650余年的老技艺背后蕴含的文化及发展历史。
防伪验证同样便捷：消费者刮开图层，键入商品防伪码的后四位，可以一键核验产品真伪。
从查验年份，到比较不同年份陈酿的总酸含量、川芎嗪含量，从了解产品生产工艺到追溯其品牌历史，美和居把查验权和监督权完整交给了消费者。
这不仅体现出品牌对消费者负责的态度，也代表了其坦荡与自信。而这份坦荡与自信，归根结底源于品牌对质量矢志不渝的坚守：不省时、不省工、不省料。
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