眼前的田为杰，戴着眼镜，外表虽略显文弱，骨子里却仿佛透着一股不服输的劲儿。十一年前，他乘公交车刚从清徐来到太原时，还是一个羽翼未丰的17岁青涩少年。怀着对美好生活的向往，田为杰用青春执笔，汗水为墨，书写生命里的浓墨重彩。在2023年太原市的一场餐饮业职业竞技大赛中，田为杰靠着过硬实力脱颖而出，获得“太原市十佳烘焙师”荣誉称号。在光阴的流转中，他已悄然蜕变。
一心学门手艺
“哪里能学艺，哪里就有改变命运的机会。”田为杰高中毕业后，便打定主意要学一门谋生的手艺。“山西是面食的故乡，学面食永远不会过时。”他斟酌一月，终于下定决心。
听闻太原学习机会多，于是，他跑到太原，来到朋友打工的小饭馆，开启了他的学徒生涯。2017年，他进入老太原菜馆深造中式面点，主打“勤奋”二字，次年，便在面点房占据一席之地。
其间，他结识了三晋技术能手、中西式面点高手、滨河味道的面点师郝树文，遂萌生向这位师傅学习烘焙的念头。老太原菜馆与滨河味道毗邻，同属一家公司，这为田为杰利用业余时间向郝树文学习提供了极大便利。
见田为杰好学、勤快、靠谱，师傅郝树文也乐于成人之美，耐心传授，不厌其烦。
田为杰为精准掌握每一种配方和制作方法，笔记本上的字迹密密麻麻。
二次参赛获奖
参加2023年的太原市烹饪职业技能大赛，实则是田为杰的第二次。首次参赛还在两年前，用他的话来说，便是：惨败。
那一次，他紧张得掌心出汗，发挥水平远不如平日。提及此事，他毫不掩饰当时自己有多么狼狈。“我心里着实不好受。”
两年后，他重振旗鼓，再度登上竞技舞台，多了一份淡定。
在烘焙自选项目中，他制作了一款“沙棘流心酥皮包”。比赛中，他从容和面、仔细辨别面团醒发程度、把控烤制时间，流程行云流水，一气呵成。
比赛现场的他，不再局促匆忙，不再是没见过大赛的架势。
刚刚出炉的“沙棘流心酥皮包”鲜香好闻，馅心用山西特产沙棘和黄米榨汁调制而成。咬上一口，皮轻酥香，脆甜可口，馅黄色亮，甜糯丝滑。美妙的味道、清爽的颜值瞬间征服了评委。
在指定的“辫子面包”和自行设计的“艺术面包”等比赛项目中，他亦表现得轻松自如。这一刻，他深知，自己已胜过从前！
有了良好开端
获奖为他赢得了自信，也激发了他这个本来就有想法的年轻人。一家四星级酒店向他抛出橄榄枝，他应邀前往。
“自己还年轻，需要多方学习，接受各种挑战，激励自己迈上新台阶。”田为杰将此处视为新起点。
田为杰如今已是酒店面点房的主管，不仅中西式烘焙技术要出色，管理水平也得跟上。他把过去几年里磨炼技术的狠劲儿用在了新岗位上。无论何时，只要员工遇到工作问题，他放下电话，便会亲自赶到现场处理，以确保供餐正常运行。
“所以，生活不能没有动力，而这种动力一定是积极的，方能促使你迎来改变命运的契机。”田为杰深有感触。
分享一款纸杯蛋糕的教程
这款美食操作简单，您一学就会。无论作为早餐还是下午茶点，都是不错的选择。
备料：
鸡蛋5个(记得把蛋清、蛋黄分开)、牛奶60克、玉米油40克、低筋粉50克、细砂糖50克。
程序：
1.把牛奶、玉米油搅拌乳化，加入过筛的低筋粉搅拌均匀，再倒入蛋黄。
2.打发蛋清，出现大气泡后，将白糖分三次加入。
3.取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中搅匀，装进裱花袋备用。
4.把蛋糕糊挤入纸杯，八分满就可以。
5.烤箱120摄氏度预热10分钟。先120摄氏度烤制25分钟，再150摄氏度烤制20分钟。出炉！
