葛水平，很年轻，是才女。她是山西大学文学院教授，又是山西省文联主席、山西省作家协会副主席，教学、创作双肩挑。她还喜欢画画、拉二胡，甚至粉墨登台演戏，真是“破圈”、跨界，多才多艺，难得至极。这一切都是为她的创作进行必要的知识准备和生活储存。
葛水平主要是写小说的，尤以中长篇小说最为驰名。写小说主要是写人物，塑造典型环境中的典型性格，小说是文学的大宗，文学就是人学。写小说要重视细节描写，细节是构成情节的主要成分，细节的真实是构成跌宕起伏、引人入胜的情节的基础。写小说要讲究语言，语言接近读者、为读者所欣赏，才能拥有最大的读者群。葛水平小说的语言既有朴实无华的一面，又有清新柔美的一面，一切取决于她书写的题材和所要表现的内容。葛水平的散文就具有小说中写人物、重细节、讲语言的特质，令人不禁感慨散文还可以这样写。
先看《那一声“干”叫盛世繁华》(见2023年11月15日《中华读书报》)。
古往今来，文人爱喝酒。喝酒有规矩，有讲究，要了解酒的酿造技术。宋人大隐翁所撰《酒经》三卷专言此道，但不像唐人陆羽所著《茶经》三卷那样更为人知。《中华读书报》独辟蹊径，开一“酒事江湖”栏目，以应爱酒人士、仕庶百姓之雅好。栏目发表了许多名家名作，早有孟繁华的《酒坛高谊——看文坛大师们喝酒》、苏童的《往事的酒杯》，今有葛水平的《那一声“干”叫盛世繁华》，这篇文字散发着浓郁的酒香，让人醉，使之虽属于“酒事江湖”，但充满了人间的乡土味、烟火气，这浓郁的酒香真让人读着心畅、闻着过瘾。
文中说：“酒是植物世界给予人间最现实、最醒脑的关怀，是饭桌上常驻的风景，是掏心掏肺说话，然后忘记一件事的幸福。”葛水平不仅写了酒，而且写了人，有用蟒蛇皮和马尾巴毛制作二胡的父亲，有在韩国首尔地下酒吧弹着吉他演唱的老艺人，还有在北京动物园门外演唱的年轻人。
再看《一面百味的境界》(见2023年12月1日《山西日报》)。民以食为天，山西人爱吃面。《一面百味的境界》一文极其生动地描写了这一切。葛水平说：“来山西看古建之外，最让你动心的，怕就是香透窗棂的那一碗面吧！民以食为天，这是千百年来民众生存活命依附的一个大真理。填饱肚不生事，依据常识行事，生活才会有鼓舞的日子出现。在山西，填饱肚子，面，居功至伟。”“千百年来，人们对面的态度，反映着社会、生活的水平。有面吃，才能饭饱生余情。”作家就吃面写的对话：“吃面。”“吃啥面？”“刀削面。”作家说：“你听了这样的对话有啥感觉？我感到了麦穗里面的福气正朝着美好的生活鼓出来。”
葛水平最爱吃的是山西的刀削面。她说：“山西的刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，在国内外享有盛誉。”“刀削面传统的操作方法是一手托面、一手拿刀，将面直接削到开水锅里，其要诀是：刀不离面、面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”要说吃了刀削面是饱了口福，那么，观看刀削面则是饱了眼福。1985年，山西财贸系统在太原城技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀、每小时可削25公斤面粉的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
葛水平说：“有面吃，实在是有一份无可比拟的踏实啊。面恩养了人的筋骨，也恩养了人的精神。想想看，出产麦子的地方，每人每天都要吃面，一碗面下肚，天塌下来也不会慌神，还扬起头说：‘再来一碗！’面是北方人的天，是把日子快过成光景了、憋着足劲走在人前头去的精神。面是走长路的粮食，是把人安顿住了，以圆润姿态把持着每一颗或远或近的心，是诚实、稳当、知足、认死理和一好百好的德性根源，世上的山珍海味再好也抵不过实实在在的一碗面！”可见她观察事物的细腻和纯熟的语言功力。
