过去，家乡娄烦过大年，家家户户都要做年糕。儿时和父母做年糕的情形，还深深印刻在我的记忆里。
年糕用的食材是黍子碾皮磨成的面，当地俗称软米面(有的地方称为黄米面)。临近除夕的一个清晨，我睁开迷糊的眼睛，就看到父亲蹲在热气腾腾的大锅边，用右手向笼屉上均匀地布撒着软米面，撒一层蒸一会儿便黄一层，再撒一层，再蒸一层，母亲一边拉风箱，一边往灶火里添煤，蒸汽弥漫了整个屋子，一股特有的米香飘荡在屋子里。半个时辰后，锅里笼屉上橙黄的米面逐渐蒸熟。这是第一步，本地俗称馏糕。
蒸汽散去，母亲从瓮里舀出半盆凉水，父亲在水盆中轻轻蘸了蘸锅铲，甩掉水滴，把笼屉上圆圆的糕面铲成几大块，一块一块地放在大瓷盆里。
满满一大盆热糕还冒着烫手的热气，就要开始趁热搋(chuāi)糕。我和父亲将糕盆抬到地上，我摁住盆沿，父亲在凉水盆里蘸了蘸手，甩了甩，抡起两只紧握的拳头，疾风暴雨般向热糕搋去，一拳下去一个拳印。父亲搋糕速度逐渐加快，翻过糕面，再蘸冷水，再有节奏地拳击软糕。翻来覆去，用拳搋打，父亲的手背关节烫得通红，而橙黄的软糕逐渐变得有了筋道，又软又稴，不粘盆了。
糕盆端上了炕头，父亲在圆圆的糕面中间用食指揉开一个肚脐眼似的圆窟窿，倒进二三两麻油，然后涂抹在糕体表面，以防糕面干裂。捏糕前先吃素糕。把滚烫的素糕揪出一块，用手掌抻拉开来，滴上麻油和咸盐，拉成薄薄的、椭圆形的面粞，对折，捏紧两边的口子，再对折，拉长，就可以吃了。母亲和妹妹喜欢用麻油、陈醋、辣子、咸盐混合成佐料，蘸着素糕吃，油香夹杂米香，柔软而筋道，越嚼越有味。
吃完素糕，全家人都盘坐在大瓷盆旁捏糕。油糕分为豆糕和菜糕，豆糕圆圆的，菜糕是半圆角子。豆糕是红豆煮熟加红糖馅，菜糕馅是土豆丝或胡萝卜丝。菜糕分为咸的和甜的两种馅儿。半熟的土豆丝与熟黄豆丁、秋后腌的茴子白咸菜丁和香菜、大葱，用咸盐和麻油烹调，这是一种；另一种俗称甜丝丝菜，即用半熟胡萝卜丝和大葱调制，馅儿发甜，各有风味。
捏好的糕，要在笸箩里晾一个时辰再炸。母亲烧火，父亲炸糕。倒进大锅二三斤麻油，待油锅沸腾，父亲便往锅里放素糕。一圈一圈顶着出锅。油温必须控制好，火大了会炸焦，火小了会粘成一大片。边炸边码，把油糕立起来码在箅子上，一箅一箅的，晾一下午，然后一层一层地放进一口大瓮里，放在冻房或院子里冷冻。春节前，家家户户都要用麻油炸出许多金黄鲜亮的油糕，以备正月里随时食用。
现在，村里做年糕的人家已经很少了，春节做年糕的习俗，已经成为时代记忆。
