央视关注太原特色小吃猪血灌肠

　　1月6日，央视农业农村频道《中国好时节》栏目以“好时好味·山西太原猪血灌肠暖胃御寒”为题，报道太原人冬天喜欢的特色小吃猪血灌肠。

　　报道介绍，冬日寒冷，在山西太原，当地人御寒进补，要吃特色小吃猪血灌肠。说是灌肠，既没有肠衣，也不需要灌装。

　　视频画面中，正在忙碌的猪血灌肠制作人曹福寿说：“猪血灌肠的灵魂就是猪血。”只见他把猪血放进面粉里，用手一把一把揉搓开。猪血灌肠的制作，就是将猪血、荞面和调料混合、揉搓、过筛，直到变成淡粉色细末。接着，少量多次倒入凉水，揉压成面糊状，太稀不筋道，太稠口感硬。再将面糊盛进碗里，蒸两个小时，等到晾凉脱碗之后，猪血灌肠就制作好了。切好之后，火锅可涮，炒菜味香。