山西太原人的新年美食，从一碗热气腾腾的“头脑”开始。1月2日，央视财经频道《正点财经》栏目以“山西太原：一碗‘头脑’ 香气诱人”为题，再次关注太原名吃“头脑”。
报道介绍，“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟和羊尾油配制而成。
报道摄取一家经营了30年时间的小餐馆。元旦这天一大早，餐馆老板就开始制作头脑，先在烧开的大锅里倒入羊肉汤和酒糟，再加入煨面，不断搅动，小火慢熬。一会儿，汤底逐渐黏稠，散发出阵阵诱人的香味。6时左右，2024年的第一锅“头脑”就新鲜出炉了。顾客张勇端起一碗“头脑”说：“新年头一天的头一碗‘头脑’可好了，喝上身体棒棒的。”
太原人的幸福生活就从这一顿温暖的“头脑”开始，欢笑、祝福、期盼，每一位坐在这里享受着烟火气的人们，都对自己新的一年充满了无限的信心和期待。
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