一瓶酒的“数字”之旅

　　这里，是整体搬迁改造后的太原酒厂有限责任公司。“到去年9月底，我们已完成全部搬迁工作，厂区面积扩大了5倍多，功能布局更完善，数智化改造正在全面展开。”公司董事长张跃军介绍说，2022年，太原酒厂销售收入突破6亿元，预计今年将超过10亿元。

　　山一程：数实融合谋新篇

　　“搬迁到新厂区，我们收获了四大优势。”张跃军告诉记者，整个新厂区依山而建，处于山凹，有利于酿酒制曲菌群发酵；专门修建酿酒用深水井，保证了水质；洞藏酒库的建成投用，更利于老酒的老熟和醇化；此外，周边地区自然环境良好。“再加上全产业链的数字化、智能化升级改造，产能和储能都有较大提升的同时，生产效率更高、成本更低，数实融合为企业后续发展积蓄了力量。”

　　走进成品灌装车间，生产设备科的杜瑞山正和同事们调试新的操作设备。“新厂区实现了5G高速专网覆盖，为智慧工厂的管理应用提供了支撑。”他指着正在调试的平板说，“下一步，这些设备就是工人的‘手和眼’，园区内的人、车、物等资产设施全部物物互联，通过它们，可以实现视频监控、报警、出入库控制、可视对讲的统一管理和数据全融合，现场状态全可控。”随后，他带着记者来到机房外面的监控大屏幕前介绍说，“您看，这里显示了园区内生产车间及重要场所、出入口等的实时画面，在关键位置我们安装的都是AI智能摄像头，不仅能提供高清视频，还能实时回传并分析监控录像，对厂区安防预警起到关键作用。”

　　“从制曲、浸粮，到蒸馏、勾调，再到储存、罐装，现在一瓶酒从工厂到餐桌，可以说全流程实现了数字化。”公司副总经理王树宝说，新厂区通过对信息系统的数字化改造、运用智慧化软件工具，一方面提升了酒厂的经营效率和管理水平，另一方面有助于实现产品的可溯源，对消费者来说是更有力的保障。

　　“目前，我们采用的是激光二维码防伪溯源系统，可以追溯到生产—流通—消费环节，不久的将来，通过工业互联网更进一步拓展应用，酿酒用的高粱、大麦、豌豆产自哪里，用了多少，消费者都能够清晰看到。”王树宝说。

　　“说到亮点，那就不能不说说酒液AI质检了。”在全自动高速灌装线上，杜瑞山介绍道，“通过近期的反复调试，检出率可达到99.5%，提升不良品鉴别准确率70%以上。”记者看到，检测设备利用高清相机对酒瓶内的白酒全方位拍摄，AI通过对相机成像图分析，来确定酒液是否存在异物，如有异物可在操作台界面形成异物成像图，合格的正常放行，存在异物的则剔除处理，剔除的酒瓶再进入人工复检。一旁的女工说：“我们之前都是靠肉眼和白灯来检测，一个班得6个人同时工作，现在有了机器，一个班只需1至2人。”

　　水一程：文化创意辟新路

　　在国人的餐饮习惯中，酒水是不可或缺的搭配。对于太原酒厂这样的酿造企业来说，随着数智化浪潮的推动，白酒文化的传承和创新显得更为重要。

　　经过数智化改造后，太原酒厂在生产端口，基本实现了酿酒资料数据化，产品周期管理和监测检测数字化，现场管理可视化，产品溯源透明化。另一方面，在销售端口，他们控股成立自营电子商务公司，建起直播销售平台，打通交易中间瓶颈，面向消费者和最终经销商，让传统酿造企业完整进入了数字世界。

　　“上线还不到3个月，我们的抖音直播平台现在日销量可达30万至40万元。”公司财务总监陈爱民高兴地说，2023年，线上销售收入预计将占到全部收入的25%。他介绍说，原来位于大东关街的厂区旧址正在抓紧改造建设，“电商公司的直播工作室就建在那里，到今年年底将打造50余个风格各异的直播间，全平台推广我们的产品，省内其他白酒品牌也已经联系入驻了，最终要把它建设成省内最大的清香型白酒的直播带货基地。”

　　“不仅是直播，旧厂区将变身为一座晋酒文化产业园。”张跃军表示，在保留厂区原貌的基础上，部分厂房将改建设立为酿酒体验、酒楼、老酒坊、晋府小剧场、文创中心和书院等功能场所，目前所有的规划设计都已完成，大部分都已开始内部建设，到今年年底，城市北部将又多一处搭载休闲娱乐餐饮的一站式潮流商业街区、一座开放式的花园式产业园。

　　山一程、水一程，山水有相逢，来日皆可期。数智化变革让太原酒厂拥有了新动能，也拥有了在新一轮高质量发展的窗口期和机遇期抢占先机的实力。