糖尿病是在遗传、环境因素相互作用下引起的一组以慢性高血糖为共同特征的代谢异常综合征。随着病情的逐步发展，患者出现多系统损伤，导致眼、肾、神经、心脏等组织发生慢性进行性病变，从而引发功能缺陷。糖尿病发生过程中，胰岛微环境已发生改变，其代谢机能对外界因素的影响更为敏感，多种环境因素(包括维生素在内)作用于胰岛微环境，对糖尿病的发展起着不可忽视的作用。
维生素是身体必需的重要营养素之一，在维持身体功能运转，促进生长发育，增强疾病的抵抗能力等方面起重要的作用，对于糖友来说尤为重要，不仅有利于血糖控制，还能预防不同并发症的发生。
维生素B大家族，在改善血糖，减少神经病变中发挥着重要的作用。B族维生素是和糖尿病最为亲密的一家，在糖代谢中起重要作用，包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等，都有益于降糖、防治并发症。
维生素对糖病尿患者作用
1、有助于降血糖
烟酸(维生素B3)是“葡萄糖耐受因子”的重要成分，这种蛋白因子具有增强胰岛素功效、消除胰岛素抵抗的作用。而缺乏维生素B6会引发血糖升高，因此，糖友适量补充B族维生素可以控制血糖波动。
2、保护心脑血管
维生素B2，它可以起到保护血管，预防动脉硬化，对于预防糖友心血管疾病有很好效果。在蘑菇、海带、紫菜中维生素B2的含量较多。
3、预防糖尿病神经病变
维生素B12可减少和缓解末梢神经炎等糖尿病神经病变，对预防糖尿病神经病变同样有意义。
4、预防视网膜病变
维生素B6是制造肾上腺素和胰岛素不可或缺的角色，研究显示，维生素B6有助于预防糖尿病所引起的视网膜病变，可以清除体内的自由基，护肝明目，并减轻神经疾病的症状。
5、缓解药物副作用
维生素B12主要是营养神经的维生素，也参与脂肪酸和某些氨基酸的降解，长期服用二甲双胍的糖尿病人容易出现维生素B12的缺乏，容易患上糖尿病周围神经炎。因此，长期服用二甲双胍的糖友需要补充维生素B12，尤其是老年糖尿病人。
维生素的种类有很多，除了B族维生素，维生素A、C、D、E均对糖尿病有一定的益处。
维生素A：胰腺的β细胞可以制造胰岛素，从而调节血糖，维生素A就能够促进β细胞的产生；
维生素D：能够促进胰岛素分泌、降低胰岛素抵抗以及强健骨骼；
维生素C：抗氧化，延缓衰老，预防糖尿病合并神经血管病变；
维生素E：可预防动脉粥样硬化。
维生素对于提高糖尿病人免疫力以及预防并发症作用非常重要，每一种维生素发挥的作用不尽相同，糖尿病患者在日常生活方面特别注意，控制血糖的同时也要有意识地补充营养，以维持机体营养均衡。
