眼瞅着今年的元宵节就要到了，元宵节吃汤圆是我们中国的传统习俗，可是汤圆的原料都是糯米粉，很不容易消化，也有许多人因为吃汤圆出现身体不适的情况，那么，我们到底该如何健康吃汤圆呢？吃汤圆的时候，又该注意些什么呢？
首先呢，我们先来了解一下汤圆的制作，汤圆外皮是糯米粉，糯米的淀粉是以支链淀粉为主，其实是更容易糊化和消化的。在制作汤圆的过程中，糯米经过外界的揉打、挤压，结构比较致密，更难消化。这种结构又增加了在胃部停留时间，刺激胃酸分泌增加，引起反酸。
汤圆年年吃，为了吃出新意，人们在烹饪方法上也是各出奇招，最常见的就是煮、炸。
哪种吃法更健康呢？吃汤圆，最不建议的就是炸汤圆。之所以油炸汤圆最不可取，是因为汤圆本身就是用油和面制成的，油炸后，含油量超标，更不利于人体的消化和吸收。从春节到元宵节，很多人都吃得过于营养，过量摄入高脂肪、高蛋白质食物后，如果再多食油炸汤圆，严重的有可能诱发急性胰腺炎。
如何正确吃汤圆？
1、减少主食
从营养学角度来看，人们千万不要把它当做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精细，纤维很少，所以这种主食是精白主食，不属于粗粮。正因如此，人们吃元宵不要贪多，一顿吃仨就可以了。
2、配菜清淡
配菜尽量选择绿叶蔬菜，做法清淡，可搭配低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼虾等。
3、吃汤圆当餐或当日要少吃油
汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。之后，又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。
4、无糖汤圆并非“无糖”
很多痛风和糖尿病患者对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。
汤圆好吃并不适合所有人
1、年老体弱者
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食。可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息。此外，使用活动假牙的老人食用时尤其需要注意，活动假牙一旦被误吞，其尖锐的金属随时可能在不同部位挂住食道壁，发生嵌塞。如不及时把误吞的假牙正确取出，有危及生命的风险。
2、高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用，会使血糖失控，血脂升高。
3、急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，患者应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
4、溃疡病患者
吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
汤圆代表着和谐与圆满，在元宵节到来之际，太原市中心医院消化科府城病区祝大家和和美美、幸福安康！
