山西
是华夏农耕文化的发祥地
在中国农耕文化发展中
有着极为重要的历史地位
和独特的文化价值
山西老陈醋
则是农耕文化最具代表性的产物
山西老陈醋集团有限公司
坚守纯粮酿制独特工艺
完整保留了国家级非物质文化遗产
美和居老陈醋(熏蒸法)酿制技艺
历史积淀使东湖品牌文化
成为企业发展的创新支撑点
而且在全国调味品行业中
获得众多殊荣
中国驰名商标
国家级非物质文化遗产
中华老字号
国家地理标志保护产品
国家级非遗传承人
国家AAAA级旅游景点
国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地
中华非遗传承人薪传奖等
还被国内外生物学著名专家
高度尊崇为
“中国谷物醋酿制活化石”
据山西老陈醋集团有限公司
名誉董事长郭俊陆介绍
酿醋讲究工艺
而工艺则代表了一种品质
我们用高粱、豌豆、大麦
谷糠、麸皮这五谷
通过蒸、酵、熏、淋、陈
五步酿醋工艺
酿造出了
绵、酸、香、甜、鲜的
特色风味的山西老陈醋
五大步骤
细算下来有八十几道工序
这其中有熏蒸法
还有夏伏晒、冬捞冰的陈酿工艺
以及酒精液态和固态醋酸两种发酵法
……
这就好比把五谷放进了“炼丹炉”
“炼”出了华夏第一醋
东湖醋园已经成为
山西省第一家动态展示
传统与现代老陈醋
生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的
公司化、工厂化的特色工业旅游园区
醋文化历史博物馆
如今的山西老陈醋
在传承国家非遗传统技艺的同时
深度挖掘品牌价值
研发出一系列醋产品
老醋花生、老醋月饼、醋心巧克力…
还有醋油条、醋油糕、醋元宵等网红美食
除了有食品还有健康用品
黑芝麻醯丸、醋灸贴、醋足贴
真正让老陈醋
引领人们的健康理念
健康生活
“东湖”这一品牌
作为山西老陈醋的
原创者、传承者和守护者
守护山西老陈醋
非物质文化遗产
推进了山西老陈醋的国际化进程
真正将民族瑰宝带出了亚洲
走向了世界
