院士为我省食醋产业“把脉”

　　12月4日消息，在2020山西食醋工程技术研究中心专家技术委员会议上，中国工程院院士陈坚及与会专家对山西食醋行业技术研发包括智能一体机研发“把脉”。

　　在山西期间，陈坚院士走访了山西水塔老陈醋股份有限公司、太原六味斋实业有限公司，通过与山西企业座谈、实地考察、与专家技术团队交流等形式，对山西食醋行业的发展和品质、技术研发等作出了很高的评价，并表示后续会带领团队与山西食醋产业进行对接交流。

　　食醋产业是我省“非煤优势产业”之一。近年来，山西研究团队就老陈醋原料特性、酿造机理及功效成分进行了一系列科技研发和成果转化。在山西食醋工程技术研究中心专家技术委员会议上，陈坚及与会专家认为，应多从消费者角度研究，要从减多余、增功能、强风味、控过程四个方面来提升发酵技术，引领中国食醋产业发展。