近日，我省5部门决定在全省餐饮服务场所全面推广《山西省餐饮业分餐制、公勺公筷服务规范》。今年3月，太原市多部门发出了使用“公筷公勺”的倡议书，五个月过去了，目前我市公筷公勺使用的情况如何，记者进行了实地探访。
一人一公筷一菜一公勺
“山西山西，山西姑娘，爱吃面来也爱家乡…”近日中午11时30分左右，记者来到山西会馆，熟悉的音乐，还有满眼地道的特色美食，看着人垂涎欲滴。走进包间，餐具整齐的摆放着，每位客人都按黑、红色区分开了自用筷及公筷，另外还提供了一次性筷头，真正做到了一客一筷。
12时左右，客人逐渐多了起来，记者在散台观察到餐厅不仅做到了一人一公筷，一菜一公勺，而且每桌必备、每菜必跟。用餐的客人们，也习惯了自用筷及公筷之间的自由切换。
“这样让大家改变了传统的饮食习惯后，其实能更健康的享受美食。疫情过后，客人们都提高了健康的意识，这是一个很好的开始，也希望每一个人都参与进来。”山西会馆服务总监李琨在谈到“公筷公勺”目前的使用情况时说道。
多一双公筷多一份健康
“我觉得使用公筷公勺挺好的，而且为了大家的健康，希望每一家餐厅都能提供这样的服务。”和朋友一起在博凡老酒馆用餐的王女士说道。“开始大家很不习惯，疫情过后，我们对服务员进行了相关的培训，这样他们才能更好地引导顾客。现在来就餐的客人基本都能接受公筷公勺的使用。”博凡酒馆餐饮总监杜永莲介绍道。
其实不仅在外吃饭时要使用公筷公勺，在家也应该提倡。“以前总觉得熟人之间分那么清楚显得很见外，最近我母亲做了一个胃部的小手术后，了解到了幽门螺旋杆菌的危害，更意识到分餐及使用公筷公勺的重要性，可以避免因为口腔唾液传染的一些疾病。所以现在即使在家我也会监督大家坚持使用公筷公勺。”与家人一起外出就餐的贾女士告诉记者。
公筷使用常态化新风尚
“自三月发出使用‘公筷公勺’的倡议之后，我们太原市烹饪餐饮协会便邀请专家组织了线上公益课程，就如何使用‘公筷公勺’、后厨如何进行分餐等进行了系统的培训。还同商务局、文明办等一起下企业进行督导，随着不断地推广，目前80%的餐饮企业可以做到主动提供‘公筷公勺’，客人也由最开始的抗拒到现在主动要求‘公筷公勺’的使用。市烹饪餐饮协会秘书长姚峥讲道。
未来，太原市烹饪餐饮协会还将招募志愿者，继续进行“公筷公勺”宣传与推广，使“公筷公勺”成为一种常态化的新风尚。
