据介绍，新鲜粽叶能够呈现青绿色是因为其本身含有大量的叶绿素，粽叶离开母体以后，叶绿素就会分解成其它的物质，叶子会变成一种又黄又暗的颜色。

    每年的粽子消费季节都在端午节前后，而粽叶采摘季节通常在每年的7月份至10月份。

    迄今尚无办法保证新鲜粽叶绿色长期不变。加上粽子在销售前都要经过高温蒸煮，粽叶的颜色绝不可能保持鲜绿色。

    业内人士指出，部分粽叶供应厂商为迎合粽子生产厂家的需求，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。“其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象。”

    这种用硫酸铜染制的粽叶再用来包粽子，很容易使该类物质渗透到粽子中去，因为工业用的硫酸铜原料中都含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会给身体造成极大损伤，严重的会导致肾脏功能衰竭。