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中秋佳节，不上馆子吃饭，在家自己动手煮一顿珍馐美肴也是一件赏心乐事。团圆饭亲手下厨煮几味，不仅可以练练自己的厨艺，也可增进家族成员间的感情。
炒田螺最初从顺德传入广州，当时人们并不懂得用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但
始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏的农夫无意中发现用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法很快流传开来。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。
紫苏炒田螺
【材料】
田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
【做法】
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。
3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
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