盛夏又至，烈日当头。街头随处可见消暑的食客捧着一碗凉粉大快朵颐，这已然是夏日一道寻常风景。如今市面上凉粉品类繁多，奶白、浅绿，色泽鲜亮，大多以豌豆淀粉制作，不少人还会买上整块凉粉带回家，调配佐料阖家分享。
上世纪六七十年代，那时日常以粗粮果腹，我们兄妹五六个正值长身体的年纪。母亲总是想方设法改善伙食，盛夏时节，隔三差五便会亲手为我们熬一锅红薯凉粉。
母亲在副食品市场工作，终日忙碌。若轮到中午11点到1点休息，她进门便一刻也不肯歇息。先舀出一大碗红薯淀粉倒入铁锅，细心拣净里面混杂的草屑杂质，添上凉水，用筷子搅散结块，随即架到炉火上。
起初，母亲交代我和妹妹拿着筷子顺着一个方向搅拌。我们不懂：“清水一般，有啥搅头？”母亲说：“不搅会起疙瘩。”于是，我们漫不经心地搅着，方向也不固定，怎么顺手怎么来。结果做的凉粉软塌塌，不筋道。待再做时，我们便不敢怠慢。待到面糊渐渐浓稠，手臂搅动吃力，便换哥哥、姐姐上阵，握着筷子或是擀面杖持续搅拌，常常搅得胳膊发酸。锅里浆液咕嘟冒泡之时，母亲便提醒大家加紧搅动。眼看着半锅乳白色浆液慢慢熬成青灰色凝膏，母亲伸手试探软硬，确认成形，立刻用铁铲摊到提前涮过凉水的盘子、篦子上，表层拍一层清水，吩咐我们端到阴凉通风处冷却。
姐姐开始捣蒜、切黄瓜丝和干红辣椒。母亲偶尔还会煮上一锅素卤，打入蛋花，添上金针、木耳、豆腐干，鲜香十足。
这时，凉粉也降温了，忍不住过去拍拍，紧紧的很有韧劲儿。母亲将它放到案板上，打片、切条后放进大盆，放上咸盐、姜末，滚烫花椒油“刺啦”一声倒下，再依次加入各式配菜，充分拌匀。酸辣香气飘出小院，路过的邻居总会探头询问：“里院又做什么好吃的了？”
若是亲友登门，母亲便用这碗爽滑的凉粉待客。客人夹起滑溜溜的凉粉，红椒鲜辣、黄瓜脆嫩、芥末提味，吃得嘶嘶吸气，连连称赞滋味鲜香。我们几人也盛上满满一碗，入口清凉爽口，暑气顿消。
现在，每当回忆起那个年代，心中五味杂陈，既有童年吃到美食的幸福，又藏着深深的思念。难忘的何止是一碗夏日吃食，凉粉里盛满清贫岁月中，母亲抚育儿女日夜操劳、深沉绵长的母爱。
