店里招牌菜之一过油肉
糖醋带鱼
田兵为客人上菜
中午时分宾朋满座
“叔，今天想吃啥？”“姐，又带一家人过来了？”10月12日，走进位于水西关南二巷的水西关小院，声声问候令人心生暖意。水西关小院的老板是土生土长的太原“后生”，做的也是地道的太原菜式。过油肉、糖醋丸子、西红柿茄子栲栳栳、剔尖、红面擦尖……熟悉的饭菜带着家常味道，熨帖着食客的胃，更温暖着街坊邻里的心。
小院老招牌
上午时分的水西关街，阳光温暖地洒在街道上。居民院门口，老人三五成群，惬意地晒着太阳。拐入水西关南二巷，干净利落的小院里，招牌上“水西关小院”几个字清新跳脱，透着股顽皮劲儿。
店门口，套着围裙的男子正在接纯净水，他就是饭店老板田兵。“姐，来咧？”一开口，田兵一口地道太原话。42岁的田兵满满的少年感，眼神清澈而亲切。“等我一下，接点纯净水，中午给客人泡茶喝。”
水西关小院所处位置，正是往昔水西关村“地盘”。水西关村，是上世纪80年代太原市最早“农转非”的村子，经早期征地建设，早已发展为功能齐备的老城区。
田兵就出生在水西关。这片土地养育了他，更承载了他成长中的诸多回忆。回忆里，有爸爸做的打卤面，也有妈妈炒的过油肉，这，是家的味道。
2014年，热爱烹饪的田兵在家附近开了饭店，将爸爸妈妈的家常味道传承下去，更给街坊邻居提供了聚会就餐的好去处。
走进百十平方米的店面，10张桌子摆放得整整齐齐。明档后厨里，锅碗瓢盆、葱姜蔬菜摆放得干净有序。一如老板田兵，给人清爽舒服的感觉。
地道太原味
“拼个凉菜，炒个过油肉，再来个砂锅……”中午11时许，60岁的张喜平和朋友走进水西关小院，熟稔地点菜。
张喜平也是水西关人，是店里的常客。“从这家店开张，我就在这儿吃，都是咱太原人的家常味道，闭着眼点，都不会踩坑。很多朋友来过一次，也喜欢上这里！”菜一道道上了桌，张喜平用筷子夹起肉片说：“看这过油肉，鲜嫩可口，就是这个味儿！”
中午时分，食客越来越多。
陈女士陪着92岁的老父亲来就餐，点了京酱肉丝、糖醋丸子和剔尖面。陈女士就在附近住，水西关小院几乎成了她家“食堂”，基本每天来吃。“平时我们都忙，顾不上做饭，店里的菜很合老人的口味，我就习惯带他过来吃。有时候我也去其他网红饭店尝鲜，却还是觉得这里好，口味地道，吃得舒服！”
71岁的张大爷带着小孙子点了两碗剔尖面，浇了西红柿卤和炸酱，祖孙俩吃得津津有味。儿子一家在附近住，因工作忙中午无法赶回。家住尖草坪的张大爷每天中午赶过来，带着小孙子在学校周围的饭店解决午餐。一来二去，小孙子喜欢上这里的剔尖，说有妈妈做的味道。张大爷更省事了，每天中午接了孩子便直接来这里。
当天中午，还有两桌包饭的客人。都是熟客，直接给个预算，让老板定菜单。田兵荤素搭配，选取性价比高的菜式，两桌客人吃得很是欢喜。“吃饭来这里就对了，干净卫生，好吃不贵！”
翻开店里的菜单，铁板带鱼、葱烧口蘑、煎灌肠、家常肉丝、葱爆五花肉……都是太原人的家常菜，价格也很是亲民。
“我们的菜谱选取的都是咱太原人喜欢的菜式，定价也不高。大厨在店里做了多年，摸准了大家的口味。每年我们还会根据季节换两次菜谱，让大家既能吃到熟悉的味道，又能常来常鲜。”田兵介绍说。
厚道太原人
当天中午，有个4岁的小姑娘过生日。看到桌上的蛋糕，田兵立即安排厨房，为小姑娘送碗长寿面。收到田兵的祝福，小姑娘一家都很开心。
在田兵眼里，来吃饭的客人更像是家人。
有一次，一位老人来吃面。吃完了准备结账，老人一掏口袋，不好意思地说没带钱，下次再付。看着老人的尴尬模样，田兵点点头，将老人送出门。随后两次，老人每次吃了面都说没带钱，田兵总是不急不恼，笑眯眯地送他离开。“一碗面没几块钱，老人肯定有啥说不出的难处！”这位老人与田兵父母年龄相仿，田兵对他，如同对待父母般疼惜和关爱。
还有一次，中午忙完后，田兵躺在店里的椅子上休息。他发现，另一张椅子上有个帆布包。他推测，肯定是客人落下的。打开一看，里面是厚厚的现金。调出监控看到，当天中午，这桌有位老太太特意将包放在椅子上，吃完饭走的时候却忘记拿了。看到与老人同行的一位客人很面熟，他辗转打听到对方的电话。直到接到电话，失主才发现自己将装有现金的包落在饭店。老太太赶来后激动地说，包里的7万元是当天要去医院交的住院费，中午她吃饭时心事重重，居然忘记拿了。“这是我老伴的救命钱，幸亏饭店老板拾金不昧！”老人非常感动，特意送来一面锦旗。
在田兵看来，开店不仅要做好菜，更要做好人。保证食材健康，是对客人的负责；热情待客，是对客人的尊重。
人间烟火处，情谊渐浓时。田兵的厚道和热忱，同样感染到食客。时间长了，不少熟客自然而然成为田兵的朋友。
“开店10年，从最开始的一家小面店做到现在，一路走来，很不容易。是大家的认可，支持我走到现在。我会继续以良心食材、放心厨艺、贴心服务，迎接五湖四海的朋友，让大家在我的店里，感受不一样的‘太原味道’！”田兵说。
