糖友可以吃红薯
红薯的含糖量是20%左右,100克的红薯有99千卡的热量,而100克大米的热量是346千卡。从热量来看,红薯不属于高热量的食物。红薯的血糖生成指数是54,属于低血糖生成指数食物,也就是说红薯的升血糖速度不快。红薯的血糖生成负荷是13.3,属于中等血糖负荷食物，也就是说红薯的升血糖能力一般。此外,红薯富含膳食纤维,不易被肠道吸收，可以促进胃肠道蠕动刺激肠壁以利于通便,常用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有作用。鉴于以上理由,糖尿病患者完全可以吃红薯。
如何吃红薯升血糖慢
方法一:红薯的不同加工方式,血糖生成指数不同,也就是升高血糖的速度不同。刚煮或烤熟的热红薯,血糖生成指数是76.7(高于70是高血糖生成指数食物),而放凉的红薯血糖生成指数是54。因此,糖尿病患者尽量选择温度低的红薯,升血糖会慢一些。对于烤红薯,还是不要吃为好。
方法二:用红薯代替主食根据食物供能计算,100克红薯产生的能量约相当于25克大米，也就是说糖尿病患者吃100克红薯,需要少吃半碗米饭。因为红薯的蛋白质含量低于米面,如果用红薯代替主食,可多吃几口富含蛋白质的食物。
在薯类食物中,糖友们还可以选择紫薯吃。紫薯富含花青素,能够保护人体免受自由基的损害,具有抗癌、预防心血管疾病、保护肝脏的作用,对于由糖尿病引起的毛细血管病变也有防治作用。紫薯富含膳食纤维,适合糖尿病伴有便秘人群食用。糖尿病患者吃100克紫薯,同样需减少主食25克。
糖友们在挑选红薯也要注意：应选红皮的红薯，口感甜糯，最好不要食用表皮呈褐色或有黑斑的，以免其中可能含有番薯酮或番薯酮醇等有毒物质而危害身体健康。
【本期专家：刘师伟，主任医师、博士生导师、山西白求恩医院内分泌科主任。山西名医，山西省学术技术带头人，“三晋英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年优秀科技工作者，中华医学会临床流行病学和循证医学分会第八届委员会青年委员会委员，中国研究型医院学会糖尿病学专委会委员，健康中国研究中心糖尿病防治与管理专家委员会常委，山西省医学会糖尿病学专业委员会候任主任委员，山西省健康协会内分泌专业委员会主任委员，山西省医学会内分泌学专业委员会副主任委员，山西医师协会内分泌医师分会副会长，山西省免疫学会常务副理事长兼秘书长，国家自然科学基金通讯评委。内分泌代谢病山西省重点实验室主任。曾留学于美国加州大学附属医院和康奈尔大学附属医院。擅长治疗：内分泌代谢疾病如糖尿病及其急慢性并发症，甲状腺相关疾病，骨质疏松，垂体、肾上腺疾病等的临床诊治。】
