12月15日，2023年山西省专业镇数字化转型供需对接会在太原举行。清徐老陈醋专业镇等省市专业镇通过数字转型“上云”，在数字经济浪潮中勇立潮头，实现高质量发展。
专业镇在发挥自身特有优势的同时，紧跟数字经济发展潮流。“追‘云’逐‘数’，专业镇通过数字化转型跑出加速度。”省工信厅大数据办主任樊俊波说，清徐老陈醋、杏花村汾酒等专业镇的数字化应用场景、成果对行业数字化转型起到了积极的示范作用。
在清徐老陈醋专业镇，紫林醋业自主研发了老陈醋智能化酿造一体机，可以将老陈醋五大工艺中的“酵、熏、淋”一起完成。同时，将老师傅的经验、技术数据化，实现自动感应和调控，产量总体提升了一成多。
美锦醋业用数字化“武装”传统酿造工艺，在保留古法酿造精髓的同时，借助传感器、人工智能等技术，用数据寻找酿醋过程的确定性。如传统的醋酸发酵是敞口式，便于观察发酵状态，转向罐装发酵后，供水、加温的时间节点难以把控，经过多次试验，美锦醋业形成了完整的数字化流程，温度、湿度等可以在相对合理的衔接程序中进行调控。
清徐老陈醋专业镇实施数字转型“上云”行动。如以“中国醋都·清徐乡村e镇”为依托，与阿里云创新中心合作，打造电子商务公共服务体系，深化与淘宝、京东等知名电商平台合作，建立山西老陈醋网络销售平台，持续扩大山西老陈醋的线上影响力和市场占有率。同时，提出了培育电商运营主体200个、签约直播网红500名等目标。
来自中国经济联合会、中国信息通信研究院等的专家学者表示，山西专业镇可借力数字化转型实现变道超车，并在数字化转型的路径、重点方向等方面提出了建议。
本次对接会由省工信厅指导，省数字化转型促进中心、省数字经济产业促进联盟(筹)主办。
（责编：田洲）
