糖尿病(diabetes mellitus，DM)是遗传及环境等多种致病因素共同引起的以慢性高血糖为主要特征的临床综合征。2021年，全球有超过5亿人患有糖尿病，预计这一数字在未来30年内将增加一倍以上，其中2型糖尿病占全球所有糖尿病病例的96.0%，到2050年，预计有超过13.1亿(12.2~13.9)人患有糖尿病。糖尿病治疗的基础就是合理饮食，今天就带大家来看看我们的餐桌上有哪些“控糖冠军”。
西兰花
西兰花属于高纤维蔬菜，富含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，对延缓餐后血糖升高有很大的帮助，从而有效控制糖尿病患者的病情。此外，西兰花富含胰岛素的增敏剂——铬，铬是通过增加胰岛素和受体结合来使其工作更有效。补充铬可以增加胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，而铬的缺乏可导致胰岛素抵抗。近年来，研究者发现糖尿病患者血清铬普遍较低，很多人存在铬摄入不足，因此要多从膳食中摄取，西兰花就是选择的佳品。
紫甘蓝
紫甘蓝中的丙醇二酸能够有效的阻止糖分在体内转变为脂肪，因此非常适合糖尿病患者食用，除此之外，200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。其中的铁元素能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，对肥胖型糖尿病患者有减肥功效。
莴笋
莴笋富含烟酸，能够改善糖代谢，降低血糖。糖尿病患者除血糖紊乱外，常合并血脂、血压的紊乱，导致高血压、冠心病的发病率升高。而莴笋属于升糖指数低的食物，并且含有大量的钠和钾，可促进机体排尿，有利于人体水、电解质平衡，对糖尿病伴高血压、心脏病患者十分有益。此外，莴笋中还含有大量的维生素、矿物质和植物纤维素，可起到增强机体抵抗力，促进胃肠蠕动，治疗便秘的作用。故莴笋对人体健康十分有益，应适当食用。
黄豆芽
黄豆芽是由黄豆发芽而成的，黄豆是一种营养丰富的食品，其营养价值甚高。它富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，在发芽过程中，豆子的营养成分不断被激活和产生变化，形成一种与黄豆不同的食品。黄豆芽富含丰富的维生素C、维生素K、维生素E和维生素B族等。此外，黄豆芽还含有异黄酮类物质，如大豆黄酮和黄酮首这些成分被发现与糖尿病的预防和治疗密切相关。
总的来说，糖友的万能正餐控糖公式是：蔬菜+蛋白质+低GI高纤主食，蔬菜的选择固然重要，但是烹饪方法与调味也不可忽视，需少油少盐、清淡调味，并且建议少用动物油！而且调整吃饭顺序也可以延缓升糖速度：先将蔬菜吃完，再将肉吃完，最后再吃主食，这是糖友的最佳吃饭顺序。
【本期专家：刘师伟，主任医师、博士生导师、山西白求恩医院内分泌科主任。山西名医，山西省学术技术带头人，“三晋英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年优秀科技工作者，中华医学会临床流行病学和循证医学分会第八届委员会青年委员会委员，中国研究型医院学会糖尿病学专委会委员，健康中国研究中心糖尿病防治与管理专家委员会常委，山西省医学会糖尿病学专业委员会候任主任委员，山西省健康协会内分泌专业委员会主任委员，山西省医学会内分泌学专业委员会副主任委员，山西医师协会内分泌医师分会副会长，山西省免疫学会常务副理事长兼秘书长，国家自然科学基金通讯评委。内分泌代谢病山西省重点实验室主任。曾留学于美国加州大学附属医院和康奈尔大学附属医院。擅长治疗：内分泌代谢疾病如糖尿病及其急慢性并发症，甲状腺相关疾病，骨质疏松，垂体、肾上腺疾病等的临床诊治。】
