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苦笋帖

来源:太原新闻网 作者:李丹崖 2023年09月11日 19:41

  夏天,在天堂寨边的露水早市,有卖新笋的山民。新采下来的笋子,鲜着呢!笋白中透着黄,嫩嫩的一团鹅黄;黄中又有些许的绿,苍翠之绿。早些年,在苏州拙政园前,吃过一次笋尖儿包子,嫩脆可口,嚼出一团好趣味。

  夏笋采得晚了,容易涩,故露水早市上的夏笋一般剥得比较干净,只留下一根笋芯。笋子老了,苦,味同嚼蜡。这让人想起清晨,两位老者在楼下唠嗑:人老真是不中用了,年轻时,清晨起来,唾液都是甜的。过了60岁后,清早起来,口苦像是吞了黄连。

  可不是嘛?人嫩好比笋,人老就是竹。竹子,宁折不弯,理应是好事。笋子,柔嫩多汁,亦是好事。各有各的精彩。

  怀素有《苦笋帖》曰:“苦笋及茗异常佳,乃可迳来。怀素上”。苦笋和新茶都滋味甚美,直接送来吧。这一定是说给最好的亲朋,才这样不客气。

  对了,这个季节的南瓜下来了,若是吃不完,可以切片,拌上锅底的草木灰,晒干,待到霜雪俱下时,来煨肉,吾乡称此为“南瓜笋”。

  南瓜有笋滋味,不知道南瓜和笋,谁沾了谁的光。

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