西瓜作为消暑解渴的最佳水果,在夏天自然受到很多人的喜爱。西瓜味甘、性寒，具有解暑清热、生津止渴、利尿、解酒去毒等功效，故有天生“白虎汤”之称，是治疗中暑、高血压、肾炎、尿路感染等病的良药。
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西瓜的营养价值
西瓜营养丰富，据营养专家测定：每100g瓜瓤含水分94.1g，蛋白质1.2g，碳水化合物4.2g，纤维素0.3g，无机盐0.2g，钙6mg，磷10mg，铁0.2mg，维生素A 0.16mg，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.02mg，维生素PP 0.02mg，维生素C 3mg，还含有大量的果糖、葡葡糖、蔗糖酶和丰富的苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、番茄红素等，这些都是人体中不可缺少的营养物质。西瓜皮营养极为丰富，含各类糖、氨基酸、番茄素、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C等，具有很高的利用价值。
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西瓜的药用价值
1.抗氧化作用
研究证明，西瓜提取物能有效抑制紫苏油的光敏氧化作用，其效果随着番茄红素浓度的增加而增加(20～40mg／L)。西瓜提取物具有抗氧化性，可以清除自由基，从而起保护细胞的作用。
2.抗癌作用
研究表明，西瓜的番茄红素含量比西红柿的还要高，但会根据生长条件的不同而有差异。此外，不同品种的西瓜的番茄红素的含量也不同，在各种西瓜中，无籽西瓜的番茄红素含量最高。番茄红素素有“抗癌素”之称，是类胡萝卜素的一种，具有极强的抗氧化作用，不仅可以预防前列腺癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌等癌症和心脑血管疾病，而且可以延缓衰老、保护容颜。研究证实通过食物摄人大量的番茄红素可以降低前列腺癌和其它癌症的发病率。
3.防治心血管病
西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对心血管病有一定的疗效。
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哪些人不宜吃西瓜
1.体质弱、易累、怕冷:西瓜性味偏寒，以上人群体质虚寒、阳气弱，多吃更会寒上加寒。
2.肾功能不全患者：对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
3.肠胃虚寒的人:西瓜属于“生冷”食物，吃多了容易伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良，引起腹胀、腹泻。
4.感冒初期：西瓜属于甘寒食物，不宜用于风寒感冒及感冒初期，特别是患有畏寒、无汗等症状者应该少吃。
5.糖尿病病人：西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会导致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病人每天吃的碳水化合物(糖类)的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，那么应相应地减少吃饭和面制品(碳水化合物)的数量，以免加重病情。
6.口腔溃疡患者：口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
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糖友们该怎么吃西瓜
在此分享一种简易“升糖负荷交换法”，帮助糖友胸有成竹地控制血糖的同时，享受西瓜的美味。科学证明，“升糖负荷”是预测血糖波动最准确的指数[升糖负荷=血糖升成指数(GI)×碳水化合物量(克)/100]。西瓜的GI是72，每100克西瓜含碳水化合物6克左右，升糖负荷约为5。营养师建议每日碳水化合物推荐摄入量在300克左右，选择低升糖指数(GI=50)的碳水化合物食物，那么一天“升糖负荷”建议不超过150(300×50/100=150)。三餐主食各自占到升糖负荷45，那么零食水果类食物应该占全天升糖负荷15左右。如果糖友把西瓜作为一天的零食水果，最多也不应该超过300克。建议每日分为2～3次为宜，每次不超过100克。如果糖友还想同时食用其他碳水化合物类零食水果，应该根据升糖负荷等值互换，保证主餐之外的升糖负荷在15之内。
此外，西瓜不同部位甜度不同，含糖量也不同。对于吃西瓜血糖波动敏感的糖友来说，可以吃靠近瓜皮部位的红瓤，糖分含量相对较低。还可同水溶性膳食纤维(比如菊粉)冲水一同食用，也能降低血糖波动。
【本期专家：刘师伟，主任医师、博士生导师、山西白求恩医院内分泌科主任。山西名医，山西省学术技术带头人，“三晋英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年优秀科技工作者，中华医学会临床流行病学和循证医学分会第八届委员会青年委员会委员，中国研究型医院学会糖尿病学专委会委员，健康中国研究中心糖尿病防治与管理专家委员会常委，山西省医学会糖尿病学专业委员会候任主任委员，山西省健康协会内分泌专业委员会主任委员，山西省医学会内分泌学专业委员会副主任委员，山西医师协会内分泌医师分会副会长，山西省免疫学会常务副理事长兼秘书长，国家自然科学基金通讯评委。内分泌代谢病山西省重点实验室主任。曾留学于美国加州大学附属医院和康奈尔大学附属医院。擅长治疗：内分泌代谢疾病如糖尿病及其急慢性并发症，甲状腺相关疾病，骨质疏松，垂体、肾上腺疾病等的临床诊治。】
