菠萝，又名凤梨，是凤梨科凤梨属的一种陆生草本植物，据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”其具有丰富的膳食纤维、多糖、蛋白质、没食子酸、龙胆酸、丁香酸、阿魏酸等酚类物质。研究发现，菠萝提取物中的活性物质具有抗氧化、抗炎、降血脂、抗肿瘤、促进消化等特性。
菠萝营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
消炎作用
菠萝中含有大量的菠萝蛋白酶，这种酶具有明确的消炎作用，经过提纯后做成的菠萝蛋白酶已经成为药品广泛使用。菠萝蛋白酶在各种组织中能有效地治疗炎症和水肿(包括血栓静脉炎、骨骼肌损伤血肿、口腔炎、糖尿病人溃疡及运动损伤)，还可治疗腹泻。将菠萝蛋白酶与各种抗生素(如四环素，阿莫西林等)联用，能提高其疗效。相关研究表明，它能促进抗生素在感染部位的传输，从而减少抗生素的用药量。
降糖作用
研究人员从菠萝渣中提取得到菠萝多糖，通过HepG 2细胞胰岛素抵抗模型研究不同浓度的菠萝渣多糖的降血糖活性，结果表明，提取出的四个组分的多糖均能缓解胰岛素抵抗的情况，并且呈现剂量依赖，表明菠萝渣多糖可以作为生物医学和功能食品中潜在的降血糖药物。
促进消化
科学研究发现，菠萝中含有丰富的蛋白质分解酵素，蛋白质分解酵素能够帮助分解蛋白质，所以其有助于人体的消化吸收。对于那些喜欢长期食用肉类等油腻食物，以及高蛋白食物的人来说，菠萝是一种很好的助消化水果。
其他
经相关临床研究观察表明，菠萝蛋白酶能抑制肿瘤细胞的生长。同时它作为蛋白水解酶对心血管疾病的防治是有益的，它能抑制血小板聚集引起的心脏病发作，缓和动脉收缩，加速纤维蛋白原的分解，缓解心绞痛症状。
菠萝病
菠萝中含有菠萝蛋白酶，有过敏体质的人吃了就会发生过敏反应，引起菠萝病。一般吃后15分钟到1小时内发生腹痛、吐泻、头昏，皮肤潮红、发痒，有的起荨麻疹，严重者呈呼吸困难甚至休克。一旦出现过敏反应即应送医院诊治。盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
糖尿病患者怎么吃
每100g菠萝血糖负荷大约是6，对血糖影响较小，因此糖尿病患者每天可摄入菠萝约150g，且在两餐之间进食较好。
【本期专家：刘师伟，主任医师、博士生导师、山西白求恩医院内分泌科主任。山西名医，山西省学术技术带头人，“三晋英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年优秀科技工作者，中华医学会临床流行病学和循证医学分会第八届委员会青年委员会委员，中国研究型医院学会糖尿病学专委会委员，健康中国研究中心糖尿病防治与管理专家委员会常委，山西省医学会糖尿病学专业委员会候任主任委员，山西省健康协会内分泌专业委员会主任委员，山西省医学会内分泌学专业委员会副主任委员，山西医师协会内分泌医师分会副会长，山西省免疫学会常务副理事长兼秘书长，国家自然科学基金通讯评委。内分泌代谢病山西省重点实验室主任。曾留学于美国加州大学附属医院和康奈尔大学附属医院。擅长治疗：内分泌代谢疾病如糖尿病及其急慢性并发症，甲状腺相关疾病，骨质疏松，垂体、肾上腺疾病等的临床诊治。】
