“建议您点半份，少量多次。”“从后厨环节杜绝浪费，以前熬粥，一熬一大锅，现在是顾客点一锅，熬一锅。”“主动提供餐盒或餐袋，帮助顾客打包。”
时下，杜绝“舌尖上的浪费”正在成为越来越多的餐饮从业者与消费者的自觉行动。这里也有餐饮行业组织——太原市烹饪餐饮协会的一份功劳。
“‘一粥一饭，当思来之不易。’从2013年开始，我们就粮食浪费问题在省城多家餐饮企业开展调查，分析出导致粮食浪费的主要原因，并针对性地制定出解决方案。今年8月12日，我们向全市餐饮企业与消费者发出‘坚决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围’的倡议，倡导‘文明就餐，杜绝浪费’的用餐文化。”市烹饪餐饮协会会长任丽丽表示。
造成剩菜剩饭的原因涉及多个方面，比如消费者点的菜品过多，服务员没有合理引导适量点餐等。鉴于此，市烹饪餐饮协会倡议各餐饮企业在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐，剩余打包”等宣传提示标识，引导广大消费者树立科学饮食新理念，合理消费。创新经营服务方式，积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，提供“半份、半价”“小份、适价”服务；倡导“光盘行动”，提供环保打包服务。8月18日，该协会联合美团点评等再次倡议，将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务全过程。
“其实，分餐制更利于‘光盘’。从厨房到餐台的各环节，工作人员如何做好分餐？协会为此专门组织了线上直播课程，受到餐企欢迎。分餐制推行到位，可以在避免交叉感染的同时，杜绝浪费。”任丽丽说。
餐饮企业实行一系列杜绝浪费的举措，对消费者而言，是一个影响和引导的过程。点餐环节，引导消费者够吃就好，合理搭配；就餐完毕，建议消费者打包剩余菜品。企业内部则要注重分析剩菜原因，是厨师的手艺问题，还是消费者点多了，等等。
“餐企这些杜绝浪费的措施值得肯定，而且应该作为制度执行下去。同时，相关培训要实现全覆盖。此外，对‘光盘’的消费者，可否给予小折扣或发放代金券作为奖励？关键是通过努力营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围，来强化消费者的节俭理念，真正让文明节俭成为自觉。”任丽丽表示。
