让酿造更智能、微生物更智慧。11月7日，山西醋产业首届国际食醋创新论坛在“醋都”清徐举行。来自中国、德国、瑞士、西班牙、比利时等国内外的食醋食品科研、安全领域的专家、学者参加会议并作学术交流。
首届国际食醋创新论坛由清徐县委、县政府主办，主题是“创新发展国际交流”。论坛聚焦国际传统发酵食品历史及特征，发酵废弃物利用，食品安全及信息化提升等7个科研领域。
随着消费者“少盐多醋”的健康意识不断增强，未来世界食醋市场发展空间巨大。清徐县把老陈醋产业作为发展非煤产业的重要路径，作为全县、全市乃至全省的战略性新兴支柱产业，深耕细作老陈醋产业，全力支持紫林、水塔两个企业上市，并提出了食醋产业产能100万吨、年产业产值100亿元的“双百”战略目标。在着重打造“清风徐来·无醋不在”区域公用品牌的同时，清徐县还积极筹划，准备投资55亿元，建设一座占地近1200亩，集科技研发、成果转化、展销展示、医疗健康、休闲养老、创新创业于一体的醋都小镇。
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。主办方表示，“山西醋产业首届国际食醋创新论坛”将成为推动我省醋业技术创新、学术交流、品牌建设和产品推广的一件大事。会后，清徐醋产业协会也将借鉴国内外最新科研成果，让老陈醋逐步实现“酿造更智能、微生物更智慧”，推动我省食醋产业步入规范、科学、高速、优质的快车道。
（责编：田洲）
