共享美食，是春节这个举家团圆的大日子里亘古不变的"硬核"，各式各样的美食流连于舌尖之上是最能表达春节愉悦，也是最有年味儿的。如今随着时代的发展，舌尖上的年味儿也在各种创意中悄然发生变化：从丸子、烧肉、烤鸡、大虾、刺身、鲍鱼到如今的蔬菜沙拉，不少史诗般的"硬菜"逐渐OUT，火锅、酸奶、水果以及绿叶菜正在占领餐桌的C位。
“硬菜” OUT啦
酸菜鱼、腰果虾仁、水果奶昔、蔬菜沙拉还有自己做的小火锅，甜品搭配雪梨汤，这就是太原市民董杰今年的除夕年夜饭菜单。“高蛋白、低脂肪，过年不油腻。”董杰说，自己是土生土长的太原人，曾经的年夜饭，烧肉、丸子、炸带鱼是必备的老三样，春节假期过后，整个人都变得油腻了，劳力又劳“胃”。从2016年春节开始，在朋友的影响下，她的年夜饭从原来的大鱼大肉变成了清淡的肉菜搭配，过年不再是睁开眼就吃肉，从年三十吃到正月十五。
以前家里过年总是要准备各种硬菜各种肉，在董杰的印象中，过年期间几乎天天都是吃肉，而且感觉家家户户吃的都差不多，猪肘子、红烧鱼、扣肉、红烧肉、烧鸡等。每到年跟前，家里就要买回许多鸡鸭鱼肉。“我家每年都得炸上一锅肉丸子和一大盆的带鱼，除夕夜要吃，家里亲戚来拜年待客也要吃，反正过年期间就是要把这些菜吃完。”董杰说，每年过年期间，天天都在吃剩菜。父母亲也觉得年年有余，必须得剩下些大鱼大肉，来年才能丰衣足食。几年前，董杰发现自己周围的很多朋友们过年都是蔬菜为主，肉食为辅，她也开始劝说家人。这几年，看着自己家春节餐桌上的变化，她特别有感触。现在物质生活越来越丰富，平时的每一天都吃得挺好，根本没必要在过年期间天天用大鱼大肉来填塞自己的肚子，最好是吃得精致和健康一些，吃多少做多少，少吃剩饭。
营养是硬标准
来自忻州的乔新，在太原奋斗了十几年，已在太原安家，成了一名新太原人。生于七十年代末的他，和改革开放一起成长，见证了国家的繁荣和富强。
小时候每到冬天，家里几乎天天是大白菜和萝卜，平时改善生活就是去菜市场买点肉，那时候，是真盼望过年。春节前半个月，父母就开始准备年夜饭，排骨、鸡鸭等平常不吃的菜肴，端上饭桌的香味到现在都忘不掉。可以说，年味儿，就是一家人开始做各种好吃的东西。
到了21世纪，他发觉只有在过年能吃到的丸子、烧肉等肉食，已经越来越多出现在平时饭桌上，对年夜饭的期盼不像小时候那么高了，倒是和小朋友们“穿新衣、戴新帽、噼里啪啦放鞭炮”成为了最快乐的事。
今年过年，父母从忻州来太原陪儿子。“节前，我带父母到超市采购年货，买了点鱼和牛肉，之外就是各种蔬菜、水果，当然我们的年夜饭也是一桌绿色。”乔新说，“少了各种红烧肉的油腻，多了清爽和营养，已经注重养生的父母，还一个劲儿地叮嘱，年夜饭少一点即可，不要浪费。”
确实，在物质匮乏的年代，一顿丰盛的食物是对人们清贫生活的一份慰藉。如今，这样的时代已经过去，从舌尖上的年味儿变迁中不难看出，鸡鱼肉蛋、生猛海鲜都抵不过小菜一盘，随着消费的各式升级，春节餐桌的“降级”也是有目共睹的。
