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线上下相结合 太原水果超市掀起"营销革命"

来源:太原晚报 作者:李晓琳 2018年07月27日 07:19

  宽敞亮堂的店面、几十种新鲜的时令水果、条形码、电脑收据……今年夏天,在省城大街小巷里,以"果"字打头的水果超市如雨后春笋般出现。作为一种新兴业态,它不仅悄然掀起一场水果"营销革命",也为广大市民带来不少惊喜:原来水果可以卖得如此精彩。从创业角度来看,这是个门槛较低的投资项目,颇受青睐。

  现象:“果”字店风靡

  “天气可真叫个热,咱们买盒西瓜解解渴吧。”省城繁华商业街区柳北一家水果超市门前,正和小姐妺一起逛街的市民任女士径直走进店内,向店员指着一块切开的西瓜说:“就它了,给我切好装盒吧。”即刻,那位店员一边说“好嘞”,一边将那块西瓜切成大小均匀的小块,放入一个保鲜盒内并附上一次性叉子,任女士付账后端起那盒切好的西瓜乐颠颠地走出店门,边走边吃,嘴里还不忘夸赞“真甜”!

  炎炎夏日,一直都是水果的旺销期,相比传统的水果零售摊点来说,水果超市横空出世,它以其装修明快、品种齐全、品质上乘、服务到位等优势俘获了一大批消费者的心。几乎一夜之间,“果”字店风靡,成为商业街区、居民小区商圈的标配,“百果园”“果唯伊”“果佰多”“果果家”等水果超市遍地开花。

  记者在走访中发现,此类小店的扩张速度令人咂舌,以桃园路府西街附近为例,仅“果佰多”就在桃园二巷、府西街新建路口有两家分店。而与该水果超市二巷店仅十余米的地方则是一家“果唯伊”。同样的情况也出现在热闹的商业街上,记者还在长风街、体育路等也看到毗邻两家水果超市唱着“对台戏”的情形。

  体验:打破传统模式

  “来,尝一下刚切好的凤梨,口感味道绝对一流,不买不要紧,就算体验一下也好。”见有顾客进门,店员主动上前热情招呼。

  “我们这里水果的质量绝对是第一位的,走的是中高端路线,这种经营模式也在逐步被大众认可。”该店店主介绍,水果超市不同于传统水果零售摊点,果品品质、明码标价、足斤足两、微笑服务、品尝体验是其绝对优势,品质的提档升级,带给消费者的完全是一种全新的消费模式,也将引领旧式果摊告别狭窄拥挤的经营场所,实现消费者自主性选购的体验。在记者驻足的近半个小时内,店内顾客盈门,不少在附近居住的居民还办理了会员卡,不仅能享受优厚的会员价,遇上促销,如果消费金额大,还能免费获赠另一种时令水果。“做生意要的就是个人气,回头客多了,销量自然差不了。”店主如是说。

  商机:借着东风赚钱

  时令水果在夏季消费市场的销售地位不可小觑,而水果超市的“走红”,使得一度红火的线上拼团卖水果等销售模式逐渐遇冷,不少人嗅到了这个商机,纷纷试水,水果销售热潮大有从线上回归线下的趋势。近两年,以“百果园”“果唯伊”等品牌为首的水果连锁超市正在强势占领市场,在全国的扩张速度惊人,而传统的单店式水果摊在这股变革之中逐渐衰微。以“果唯伊”为例,短短几年时间,全国各地市门店已达上千家,其扩张之势不减,今年预计新增门店150余家,而眼下太原地区已有20家连锁加盟店诞生。

  本土水果连锁超市“果佰多”的主要负责人吴先生说:“目前我们在太原已有6家门店,今年的小目标是做到10家,不求扩张迅速,只求稳扎稳打。”以一个营业面积约为二三十平方米的店门为例,如果经营有方,每年的销售额在10万元以上,对于创业者来说是个不错的选择项目。

  盈利:关键控制损耗

  门槛低、收效快、大众认可……满足这些条件,开家水果超市是否就能前途一片光明?答案不确定。“果佰多”的吴先生告诉记者,水果销售准入门槛看似不高,但也存在不小的风险。要经营好一家小小的水果超市,细节把控十分重要,从选址、控损、采购,到最终销售的每个环节,都决定着是否能够盈利。一般而言,投资店面按大约每平方米一万元算,开在居民区的水果超市面积十几平方米为宜,也就是说,前期投资在十几万元。根据地段不同,地段越好,房租价格越高,经营成本也相应抬高。

  “采购、销售、控损,这些都是水果超市盈利的关键步骤。”吴先生说,相比电商经营,实体店销售更容易把控损耗,赚钱也相对容易。“水果损耗越小,利润就会相应增加。”大部分水果超市和小店的损耗会控制在3%左右,有的甚至可以做到1.5%,这就需要店员用心经营,控制损耗。目前,稍微成规模的水果连锁店都有自己的仓储和物流,让果农的产品直接对接消费者,省去中间商的加价环节,既让果农卖出了好价钱,又最大程度让利消费者,更保证了店内的销量和利润。

  生存:提升综合效率

  不置可否,水果连锁超市的出现向人们传递了一种高品质的消费理念,其高调迅猛的扩张之势不免也会令人隐约感到一丝惶恐:它会不会成为下一个“重庆小面”?因为,毕竟野蛮式的增长背后隐藏着不可预估的风险。

  一位多年从事水果零售的关先生表示,水果零售业发展到今天,果品价格已然透明化,人们对水果的品质等都有了清晰的认识,购买水果时也日趋理性。而消费市场分级明显,对于快节奏的都市人群来说,尤其未来十年,随着“80后”“90后”渐成社会消费主体,他们追求新颖、崇尚品牌、突出个性,更习惯于“线上看价格,线下购物;线下看实体,线上下单。”现在,不少水果连锁超市与生鲜电商在做线上线下相结合,“线上流量平台+线下零售商品”成为水果业态的新标配,水果超市发展前景乐观。

  “开店经营,有人挣有人赔,再正常不过,关键在于品质的把控,这是水果超市经营的核心。”关先生认为,水果零售业归根到底,还是要满足消费者的需求,保证综合效率的提升才是其核心竞争力,这包括开店速度、运送产品的时效、选门店的精准性以及能拿到价格最优和品质最高的水果。

(责编:田洲)