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一剑封喉地沟油

太原市公安局 任飞

来源:太原日报 2018年02月23日 15:37
内容提要:下班路上闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味,看着大小饭店食客们的大快朵颐,我能感受到他们的幸福,他们的幸福也是我的幸福。

  点评嘉宾:中国社会科学院研究员、《马克思靠谱》主编 钟君

  首先我要向你表示衷心的感谢,你让我们吃得更安全、更放心。任飞的事迹很好地诠释了习近平总书记反复强调的一个重要的思想方法和工作方法,那就是钉钉子的精神。在这里面第一有韧劲,一套方案不行,几套方案不行,最后一定会行。第二有细劲儿。这里面需要仔细去发现能够去检测到地沟油的方法。第三就是实劲儿。一定要把它研制出来,并且是快捷、高效的办法。其实,哪有什么岁月静好,其实都是有人为我们负重而行。为你点赞。

  看到火锅、麻辣烫等食物,除了美食的诱惑,可能您也会担心,这红彤彤的火锅油安全吗?这么说吧,这些食物里的油我不能靠眼睛确定它是否安全,但我可以很自信地跟大家说,不管是画面里的油还是生活中您家里使用的油,通过我手中这枚小小的试纸就可以检测出是否含有地沟油。它不是魔法棒,但它能让地沟油立现原形。它虽小,但我给它一个响亮的名字:地沟油快检试纸条,它看起来也许不起眼,但为了它,我用了整整9年时间。

  大家好,我叫任飞,是一名刑事技术警察,是通过毒物分析来侦破疑难案件的。由于工作的原因,我亲历过许多地沟油炼制食用油的现场,那里臭气熏天,苍蝇满天飞。地沟油中含有多种有毒有害物质,其中黄曲霉素的毒性更是砒霜的58倍。但地沟油的检测却是世界难题,因缺乏定性依据,许多犯罪分子逍遥法外。

  在一次执行任务中,我们查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时,看着成吨的储油罐中流出褐色散发臭味的地沟油,再看看现场外嬉笑玩耍的天真小孩,我突然觉得我们不能只是查封,最重要的是要找到一种检测方法,彻底对地沟油说不!

  自此之后,实验室就成了我比家更熟悉的地方。白天工作,晚上试验,我成了单位的“钉子户”。脑子里一遍遍回想着的是犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺,扳着指头数着实验室十几台仪器到底哪个能揪出地沟油,行走坐卧,吃饭洗澡,脑子里只有三个字:地沟油,整个人就像着了魔一样。

(时代新人大型讲述活动现场)

  我试过含盐量检测地沟油,失败了;试过动物基因检测地沟油,失败了;试过不饱和脂肪酸检测地沟油,也失败了;方案四,失败;方案五,失败;方案N次,还是失败。有时真想扔掉试管,大喊一声我不干了。可是一觉醒来,又忍不住开始。我告诉自己,这就好比要打开一把锁,而我手里有成千上万把钥匙,我就得一把一把地试,也许这辈子都打不开,但起码可以告诉后来者,我试过的这些你们不用试了。

  记得一次吃火锅,朋友说:你不是在搞个大项目吗?你也给咱说说这锅油它是不是地沟油?我苦笑一下,夹了一块肉狠狠地嚼起来。唉呦,好麻!我不小心吃了一串绿藤椒。这一辣,当时突然把我辣醒了,哎,对呀,地沟油都是规模炼制,主要来自于火锅呀、水煮鱼呀、麻辣烫呀等“重口味”的餐厨废弃用油。是否能从这些油中检出调味品呢?这个怎么我就忽略了呢?之后,再经过上千次的反复试验,调味品辣椒碱终于浮出水面。而它还不是一种形式,它有仨兄弟,这仨兄弟与地沟油忠贞不渝,不离不弃,无论水洗、土吸、高温、蒸馏都无法将它们与地沟油分离。而我实验室恰好有一台仪器叫液质联用仪。即使油里面含有一皮克的辣椒碱,也就是万亿分之一克,都能检测出来。举个形象的例子,你滴一滴辣椒碱滴入到一个标准游泳池里,我也能识别。辣椒碱就是地沟油的身份证,只要找到它,我们就能揪出地沟油。并最终做成了这枚小小的试纸。这下,我真正做到了“一剑封喉”地沟油。

  后经评估,该方法通过了国家食品安全风险评估中心的验证。国家卫计委正式确定为地沟油检测法,并向公安部、质监和工商总局等国家十一部委推广使用,在多起公安部督办的地沟油炼制食用油案件中起到关键证据作用,抓获犯罪嫌疑人80余人,涉案金额2000余万元。2017年1月,该方法获得全国公安机关改革创新大赛金奖,我荣立个人一等功。

  此时很多人说,任飞,你真幸运,一顿火锅吃出来的灵感成就了你的地沟油检测法。我只是笑笑,也许他们不知道,为了攻克了这个难题,我用了整整9年时间;也许他们不知道为了找到地沟油的身份证——辣椒碱,我长时间泡实验室,接触有毒试剂,喉咙干疼,有时憋得喘不上气来,整晚整晚难以入睡;也许他们不知道,我每天试验,早出晚归。看到最多的是孩子熟睡的样子。每当妻子问两岁的宝宝,爸爸在哪时?孩子就指指我和妻子的结婚照。在她心里,爸爸的定义仅仅是挂在床头的照片。

  作为警察,我曾特别羡慕能够亲手抓捕罪犯的战友,因为我只能苦守实验室。现在我觉得,如果说战友们是屡破奇案的福尔摩斯,那我就是他们身后默默支持的华生,实验室里的那一台台仪器就是我手中的钢枪。精一门技术,就多一门打击犯罪的本领;创一种方法,就多一项克敌制胜的手段;破一道难题,就多一种揭露罪恶的方法。

  每天下班的路上,虽然有些疲惫,但闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味,看着大小饭店食客们的大快朵颐,我能感受到他们的幸福。而他们的幸福也是我的幸福,因为这个幸福当中,有我和我们团队的付出。张慧整理

(责编:张凯)