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太原商家借力支付宝口碑玩转智慧餐厅

来源:太原新闻网 作者:单斌 2017年12月01日 21:23

   太原新闻网讯(记者  单斌)11月30日晚上7点,位于小店区体育南路的刘一锅筋头巴脑餐厅顾客盈门,生意火爆。店长李鹏春忙里偷闲跑到前台打开手机查看支付宝口碑上的顾客留言。

  “味道和服务属于上乘,关键是包间支付宝直接桌台付款,还能看到自己点的菜,体验感真好,还能领取优惠,不错!”他将最新一条消费者留言念出了声,开心地把手机递给身旁的收银员,“你看又有顾客夸咱家店了,还夸桌上的支付宝口碑码呢!真是金杯银杯不如口碑啊!”

  李鹏春说的“支付宝口碑码”是他们店里每张餐桌上都贴着的支付宝口碑的收款二维码。“可别小瞧这个二维码,那可是一个超级优秀的数据营销产品,他用大数据算法彻底变革了我们餐厅的营销模式,帮我们实现了客户的精准引流和智能营销!”

  传统优惠券+创新智能算法=精准高效的客户触达

  李鹏春介绍说,支付宝口碑有一个强大的智能算法,可以帮助他们实现以消费特征为前提的精准营销。顾客只要用购手机扫码,就能注册成为会员,并享受不同的消费优惠。

  记者在店里观察了一下,同样是餐前扫码领优惠,有的顾客领到了一张满10元抵5元的红包,有的顾客领到的满50减3元的优惠券,而有的顾客却领到一张她从来没点过的餐厅新菜品的优惠券。

  “你看,这就是口碑的智能营销,他将我们商家数据和消费者数据纳入到数据库中,再通过精准算法为不同消费者提供个性化的优惠。”李鹏春介绍说,优惠券这种简单直接的营销手段在生活服务行业一直屡试不爽。可统一的降价打折,牺牲利润空间还不一定能留住客户。取名为‘收入月增计划’的口碑智能营销工具,用复杂的智能算法为生活节俭的客人配发满减券,为口味挑剔的客人则配发新菜或高毛利菜品的单品优惠券,通过智能发券将过去一次性的、针对引流的营销活动,变成常态化的、可引流可创收的餐饮日常行为。而整个营销过程,餐厅需要做的只是引导客人在点餐前记得扫码领优惠。

  “口碑的智能营销,让我们在降低营销成本的同时,实现了顾客数和复购率的双增长,以我们店为例,每天新增30-50个消费会员,复购率和营业额更是蹭蹭往上涨!”李鹏春高兴地介绍说,“口碑绝对是我们建设智慧餐厅、实现精准有效营销的好帮手!”

  当电子支付、移动支付成为常态,支付本身已算不上门槛,支付的本质在于链接用户、商户和产品,正是因为这种链接的特性,移动支付才能为商家创造价值。

  口碑收入月增计划的承载是一个码、三张券,一个码是口碑码,三张券是引流券、满减券、二次券,正是通过这一码三券,口碑把消费前中后的各个环节都纳入了营销中。

  口碑资深产品专家洛杉告诉记者,“这一环节包括:消费前的引流、消费中的提高客单价和推爆款,以及消费后的拉复购。”

  用系统记住用户画像,用实际营销方案感动消费者,沉淀高价值会员

  以前,餐厅里人来人往,但餐企老板几乎对客群一无所知,消费者是一个个模糊的影像,现在,口碑码铺设到了店里,用户扫码之后,系统就会识别用户身份,建立用户档案。

  用户信息的来源,一个是用户的历史数据,记录了手机号码、积分,打通此类历史数据。

  另一个来源是,口碑依托阿里巴巴,通过高德地图、滴滴等平台获取LBS数据;依托淘宝获取类目偏好数据,再加上口碑在菜品方面的数据,可以清楚消费者喜好。

  通过这些详实而立体的历史数据,再加上用户每天新增的数据,用户的消费习惯、消费金额、消费频次都可以被清晰洞察。

  用户一端的数据越详实,用户画像就越清晰,在此基础上,口碑从其2-3年内积累的商家营销案例中,调取与目标商家相似的案例,开展营销活动,用户端和商户端就链接起来了。

  以水果店为例,如果要开展营销活动,得先知道毛利情况,但不同行业的利润水平不同,这时,口碑就会拉取周围3公里内水果店的数据,根据做过的最好的活动,获取普遍折扣度,推导利润水平,并且每个月复盘一次,持续将案例加入数据库,链接用户、商家、菜品。

  正是依托用户端、商户端的双向数据,以及算法的计算能力,系统才知道该向哪个消费者推荐满减券,该向哪个消费者推荐某道菜的优惠券,才知道哪道菜是高毛利的产品,并通过持续优化的机器学习能力,不断累积餐企营销的势能。这也是沉淀高价值会员的一种有效方式。

  业内人士认为,对营销来说,会员经营比新客经营价值更大,因为会员更加稳定,消费数据更加丰富,会员数据越丰富、餐厅的营销就会越精准、运营也越高效。

  让商家切身感受到互联网精准营销的实际效果

  口碑月增计划如此智能,推广有难点吗?记者多方采访了解到,口碑月增计划推广的一大难点是,很多餐饮商户都没有认识到会员管理的潜在价值,认为口碑就是为了把自家的顾客转化为支付宝、口碑的用户,也没有为自家带来新增的流量。

  口碑方数据研究专家告诉记者,“其实,一个门店从线上转化到线下的流量,最多20%,而且还花了很大的投入。”

  业内人士认为,餐饮商户与其耗费巨大的人力、财力去拉新,不如把注意力收回,放在老顾客身上,对老顾客进行会员管理,因为,每天到店的消费者才是餐企最大的财富。

  餐饮是一个相对分散的业态,不像快消品行业,有行业巨头,他们对新模式、新技术的反应会更快,要让更多商户接受“收入月增计划”这个新产品,可能还需一些时日。

  另外,口碑除了收入月增计划,在智能选址、菜品优化、供应链管理等环节上也有自己的一套体系,通过口碑码获取用户数据,再通过码上一条龙的服务,提升餐厅的运营效率和服务成本,在供应链上降低食材和厨师成本。

  口碑为商家赋能的一套体系,是个一环套一环的有机整体,它自己可以正常运转,但速度相对比较慢,因此,口碑在精准营销方面,推出了收入月增计划这样的龙头产品,让商家切身感受到实际的效果,在此基础上,再推出其他的产品。

  口碑产品经理风池称:“因为市场在不断变化,口碑也会推出更多营销玩儿法,汇入到月增计划中去,比如在线售卖套餐服务、卡类的储值积分等,也会加强营销和数据的结合,通过集团生态,让商户更好地享受红利。”

(责编:单斌)