“五谷杂粮”的说法古已有之，早在两千年前，《黄帝内经》便已提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的观点。尤其近年来，随

　　杂粮与主食的比例

　　蒋卓勤提出，糖尿病、高血压、冠心病、血管硬化的病人及老人，平时进食杂粮应占食物总量的一半以上甚至全部。“杂粮没有经过精加工，把糊粉层保留下来，因此把维生素、矿物质、膳食纤维等保留下来。”蒋卓勤进一步解释其观点，中国人特别容易缺乏维生素B1，杂粮恰恰富含维生素Bl。它能作为辅酶参加碳水化合物的代谢，还能增食欲促消化、维护神经系统的正常运行。杂粮中膳食纤维拥有降糖、降脂、通便、解毒、防癌和增强抗病能力。

　　一般人而言,杂粮应设为日常餐桌的常备食品，但不能完全取代主食。吕雄指出，健康人日常摄入食物中，杂粮应占食物总量的1/3（有一提法是占1/5也可）。他认为，饮食应注意均衡，品种应讲求多样。有些人认为米饭没有太多营养，营养都在蔬果里，便随意将米饭减量。长期下去必然会导致膳食营养失衡，对健康极其不利。