大良小炒

　　从广州市海珠区向西走，过鹤洞大桥，奔向新开通不久的广珠西线高速公路，只须20分钟，就能下到顺德碧桂路。走过碧桂园再往前片刻，大良、清晖园便向我们招手。

　　粤菜有名，乃因顺德出大厨。顺德菜有名，全赖它的小炒。

　　顺德人“食道”名不虚传，从小炒小食到九大簋，式式齐备样样精巧，不须走太多的地方，大良中心地带是清晖园，前面的步行街一带便足可印证食事。

　　牛下水在全中国都是受欢迎的物事，五香牛杂则是广东的特产，这个东西据说发端于顺德。不必考究出身，顺德的牛杂引领了众生的口水，是贱而便宜但登得大雅之堂的东西。清晖园前唯一一间老号“细妹牛杂”，至今可令香港人专门驾车前来一试，足见其魅力所在。

　　顺德小吃中著名的有仁信老铺，双皮奶发明于清代，是顺德人会吃的最好注脚。用水牛奶隔水炖出，嫩白如脂，食之不腻，仁信做此物已有半个世纪以上历史。还有一个可即食也可携回家作手信的南乳花生，从前广州中山五路惠如茶楼前一位老伯在脖子上挂一竹篮卖此物，天天售罄，为老广州所乐道亦源自于此。而名震天下的伦教糕，正宗地道者，亦唯大良而不可另求矣。

　　从清晖园移步至大良美食城，有十多家老号食肆“啸聚”于此，那高压柴油灶的轰鸣声远远就听见了，香味也飘散在百米开外。不分时段的营业，让你可以随便点上几味大快朵颐。不必一定大菜，小而清淡的“镬气小炒”最让人满意，例如猪肉渣炒菜心、炒牛奶——牛奶亦可炒，真的服了大良人。

　　吃完了还得逛逛风景，顺德有清晖园为广东四大名园之一。不过“顺德周庄”更令人顿生兴趣。逢简古村位于大良往西走的杏坛镇，古村四面环水，古风犹存，是典型的小桥流水人家。古朴的老居临河涌而建，依河成街，轻舟往来。逢简古村在清朝末年达到鼎盛，人口上万，有3个缫丝市场，300多张织布机，产业工人1500余人，号称“小广州”经济的繁荣带来了文化的昌盛。顺德当日名满天下的“桑基鱼塘”今日风光不复存，但古村里依稀的旧日影子还能让人生出无数唏嘘。