匡长祥，中国营养联盟高级营养师

　　据2002年第四次全国营养调查统计资料表明，城镇居民的蛋白质平均摄入量分别为75.1克和69.1克，而推荐的每日膳食营养素供给量中，蛋白质是80克，基本接近。这几年，居民更加注重饮食营养，可以肯定的是，我国城镇居民蛋白质的摄入量并不缺乏，健康人群完全没有必要补充蛋白 质粉。

　　那么，亚健康人群是否需要补充蛋白质粉？有种说法是，亚健康人群的身体已经出现了问题，需要通过补充蛋白质粉提高身体的免疫力，这样的说法其实经不起推敲。首先我们应该明确“亚健康”是否是因蛋白质缺乏造成的，如果不是因为蛋白质缺乏，而是由于其他营养素缺乏导致的亚健康状况，补充蛋白质粉会加剧本来就缺乏的营养素的消耗，对缓解亚健康状况不利。

　　另一种说法是，食物中的蛋白质所含的人体必需氨基酸不全，而蛋白质粉中的氨基酸齐全，补充蛋白质粉可以弥补饮食的不足，使人体摄入更全面的人体必需氨基酸。这一说法同样站不住脚。假使一个人摄入的氨基酸不平衡，补充了蛋白质粉后，不够的也许补足了，但多出来的会更多，容易使身体进入“高蛋白负荷”的状态，过量的蛋白质中的氨基酸均需要在肝脏中进行脱氨基酸处理，处理后的氨基酸会产生有毒的氨。肝脏还要将这些氨解毒，转变成无毒的尿素，然后将尿素运送到肾脏排出体外。如果以上环节出现问题，可能就会导致血氨升高，随血液进入脑组织中，进而引起脑组织功能障碍，就是所谓的“蛋白质中毒”。

　　其实，天然食物是提供优质蛋白的最佳来源。日常生活中，应强调“食物多样”的原则，不同种类的蛋白质进入体内混合后，氨基酸组成上会取长补短，使营养价值得到提高，这就是营养学上的“蛋白质互补作用”，如小麦、大米、豌豆等天然食物单独食用时，蛋白质利用率不高，混合食用后，蛋白质利用率则接近于禽畜肉食物的优质蛋白。

　　此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。在食物丰富多样的情况下，完全能满足不同人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉不能替代的。

　　五种人需补蛋白质粉

　　质粉并非一无是处，它的出现是一种进步，对于需要它的人来讲则是福音。什么样的人才需要补充蛋白质粉呢？

　　要大量摄入蛋白质的人，如受伤或手术后康复期患者；

　　需要额外补充蛋白质的人，如某些运动员、纯素食者、机能衰退的老年人、节食减肥的人、孕妇和哺乳期的妇女等；

　　消化功能低下者，或患有胃肠道疾病导致消化吸收普通食物较困难的人，如胃部分切除的患者；

　　体弱、营养不良、免疫力低下、贫血患者；

　　日常饮食中未能有足够的牛奶、肉类、豆类、蛋或其他高蛋白质食物者。