菜系及功效：粤菜

　　工艺：清蒸

　　梅子蒸排骨的制作材料：

　　主料：猪排骨(大排)300克

　　辅料：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克

　　调料：老 抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克

　　梅子蒸排骨的做法：

　　1. 将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；

　　2. 把以上味料与排骨拌匀，摊放盘中；

　　3. 再浇适量花生油，用中火蒸约10分钟至熟，取出便成。

　　梅子蒸排骨的制作要诀：

　　若喜食软烂排骨，可适当延长蒸制时间。