常言道：“七月枣八月梨，九月柿子上满集”。农历九月，正是柿子成熟的季节，金灿灿的柿子就像红灯笼似的挂满枝头，构成了家乡的一道独特风景。

　　我的家乡在云南省一个叫做凤庆的小县城，也许是家乡凭临澜沧江的缘故吧，柿子树成了一种在老家普遍生长的果树，柿子树具有顽

　　首先是分拣，母亲和我们兄妹几个把柿子按好坏分开，然后开始削皮，这一道工序常常是由母亲来干。母亲就用一个自制的小刀来削皮，那是一种农村很普遍的、极简陋的削柿子皮的专用工具。因为母亲白天要忙地里的活儿，所以削皮的活儿只能放在晚上来干，那时候村里还没有通电，母亲就在一盏煤油灯下给柿子削皮，忙的时候母亲几乎整夜干活。有时候一觉醒来，看到母亲被油灯的亮光放大的影子在墙壁上一动一动的，我都会难过得彻夜睡不着觉，我发誓长大后，一定不再让母亲受这份苦。

　　上霜是加工柿饼最关键的程序，削了皮的柿子要凉晒在阳光下，晒果是柿饼加工的重要环节，直接关系到成品的品质。因此，在晾晒期间，搭的木架最好是南北走向，并选择搭在通风、干燥、向阳的地方，以充分接受阳光照射。晾晒七八天，使果肉收缩，颜色变褐即可。当柿果已晒至软化时，就要用手工捏。第一遍捏不能用力过猛，以免捏破外皮，影响外观整形。隔两三天，摊放的柿果果面干燥，呈现皱纹时，继续捏第二遍。这一遍捏是果品整形、果质好坏的关键。捏时用力要重些，将果肉硬块全部捏软。再隔两三天，果面出现粗大皱纹时，捏第三遍，最好选择晴天的早晨进行。因为夜间受露，最适宜果肉水分外移，使果面返潮有韧性，不易捏破，果肉捏软后，整形成铜锣边，完好无损，形状重叠整齐美观，为优质产品。把晒成的柿饼装入缸内或堆在板上，用塑料布盖住，柿饼经四五天回软后，在有风的早晨，取出放在通风阴凉处摊干，果面一干，便有柿霜出来。经几次晾摊，出霜一次比一次快而好。没上霜的柿饼家乡人管它叫“狗屎柿饼”，因为又黑又硬的柿饼是没有好价钱的。上霜的柿饼远远高于柿子的价格，于是，聪明的家乡人就开起了专门加工柿饼的作坊，柿饼成了家乡人的“聚宝盆”。