再过几天就是大年三十了，又到一年围炉时。按照惯例，在这一天，人们往往会摆上满满的一桌菜，象征一年的丰收和平安。习惯了到饭店吃年夜饭的广州市民们，均早早地在各大餐馆里下了订，就等着除夕晚上全家人一起去围炉了。

　　不过，到饭店吃年夜饭，也并不是上上之策。好的餐馆早就被人预定完了，还留有餐位的餐馆，相信口味品质也好不到哪里去。所以，还不如自己在家里做顿年夜饭，一家人围到一起，品尝自己亲手做的年夜饭，味道肯定会更好。现在就教大家做几道传统的粤味年夜饭，相信能让你过上一个暖融融的岁末。

　　一、年年有鱼

　　原料：草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

年年有鱼

　　做法：1.将洗净的草鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片；

　　2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；

　　3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。