5月18日，六味斋公司总经理助理贾晓彬向记者谈了老字号企业六味斋曾经在痛苦中挣扎的历史、未来的市场

    六味斋始创于1738年，距今已有260多年的历史。在1995年阎继红任董事长之前，百年老字号六味斋已负债1100万元，隐亏600万元，120多名离退休职工生活无着落。

    当时的六味斋在苦苦挣扎的同时，开始采取合资形式来自救。先是在1993年4月与港商合资成立了顺杰饮料有限公司，没两个月六味斋肉制品厂就损失150万元。同年6月，六味斋与台商合资，台商拿到60％的股权，放弃了百年传统的老字号六味斋，成立了百味香食品有限公司。由于丢掉了老字号，产品得不到消费者的认可，加之台商经营不善，百味香合资公司以每年200万元的速度亏损，工人发不出工资，直至1997年6月停产，双方协商解除合同。分析陷入亏损的原因，贾晓彬告诉记者，当时六味斋的经营模式是批发，自己直接经营的直营店很少，一些经营户进少量的六味斋酱肉，然后低价再进一些质量差的个体户生产的酱肉，导致六味斋的主打产品质量严重下滑并逐渐失去了市场。

    1997年六味斋改制后，创造了平均每年36％的增长速度，年销售额过亿元，而且由原来的单一酱肉加工发展为包括豆制品、速冻食品、主食四大系列200多个品种。据了解，目前六味斋在太原的直营店数量已达到120多家，并且走出太原，在大同和临汾两个市设有分公司和直营店。贾晓彬说，公司下一步的目标是在大同和临汾建生产基地，不过必须等市场成熟以后。

    同样是老字号企业，改制后的六味斋目前还是国有企业，贾晓彬并不认同改为民营企业就能促进老字号发展的论调。他说，与山西的酿醋企业相比，肉制品行业竞争也比较激烈，但六味斋经过几年的发展已成为同行业的领跑者，因此在资金的扶持方面、企业的再发展方面都不存在困难。目前，六味斋需要的是一个规范的市场环境，不能让一些质量低劣的个体摊贩影响整个行业的销售。

    贾晓彬认为，老字号企业发展的关键是产品质量和诚信经营。他说，六味斋有自己的生产基地，销售采取直营，完全保证了产品的质量。