糙米比精米营养高(图)

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糙米比精米营养高(图)

太原新闻网 2006-03-21 15:37:01

来源：中国老年报

　　精米营养损失较大

　　我们平常吃的雪白柔软的米饭，叫做精白米，它是在加工过程中经

过精磨、去掉大米外层部分得到的产品。相对于精白米而言，脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米叫做糙米。

　　不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。大米中60％—70的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在其中。而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白质。糙米比它的营养价值要高多了。

　　日本、韩国掀起吃糙米热潮

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作者：责编：罗春燕

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