豌豆黃？現在名叫“金銀牌蛋糕”！在北京號稱“餐飲一條街”的簋街，花家怡園餐館的奧運气氛不斷濃厚起來。可以說，為期三個月的馬拉松式奧運准備工作已接近尾聲。在這里，做好的菜肴如接力棒一般陸續呈上，而評委要給每道菜打分，最終選出一道金牌菜。對此，《華爾街日報》饒有興趣地進行了采訪，并發回了新气象下

　　報道稱，更特別的是，當天的美食比賽爭奪的是進入奧運菜單的一席之地──花家怡園專門針對今年8月的北京奧運會推出了新菜單。餐館老板花雷(音)讓花家怡園的四組廚師准備了約40种与奧運主題相關的菜肴。

　　豌豆黃？現在名叫“金銀牌蛋糕”(Gold and Silver Medal Cake)。海參和其它高級食材匯聚的“佛跳牆”？現在名叫“2008年迎奧運大餐”(Big Bowl Looking Forward to Big 2008 Party)。兩邊裝飾蘆筍為槳的填鴨？現在名叫“一帆風順鴨”(Smooth Sailing Meat)。有點可怕的煮鱷魚爪？現在名叫“奧運手牽手”(The World Hand-in-Hand at Olympics)。

　　“這輩子能赶上奧運會在我所住的城市召開，真是千載難逢，因此必須抓住机會，讓我的餐館聞名于世。”這位40歲的老板說，“這是我參与奧運的方式，奧運會是大家共同的事。”

　　報道稱，他不是唯一一個擁有奧運夢的北京餐館老板。在北京，許多餐館都在爭先恐后地展現奧運主題，擴大知名度，以及做中國人几千年來常常要做的事：用獨特的美食來慶祝特殊日子。

　　在花家怡園，花雷和受邀而來的評委必須首先選出一些既能真正放入菜單又能賺錢的菜肴。評委之一房端元(音)是一位餐飲業咨詢顧問，他把其中很多菜肴比喻為T型台上的時尚服裝：“看起來眼花繚亂，但沒辦法真的穿出去。”

　　有些菜肴甚至都沒通過造型這一關。把扇貝擺成奧運五環標志，這個創意似乎過于牽強；而用蘿卜雕刻成奧運火炬的樣子，“我20年前就見過了，”花雷對此不屑一顧。把“松鼠魚”這道菜擺成起伏的騰龍，澆上的番茄汁构成一個奧運圖案，雖然看上去還行，但“味道跟原來一樣，屬于換湯不換藥。”花雷說道。

　　每位評委都拿著一張表格，按各類權重進行評分──味道占15%，造型占20%，盛菜器皿占10%等等。每道菜都沒有標注廚師的名字。“評分這种事在中國往往不太公平，所以我要确保評委不會投人情票。”花雷說。

　　比賽的獎品呢？不過是人民幣300元。不過參賽的廚師段時誠(音)說，“這有利于我們的職業生涯，而且能從中學到很多東西。”

　　這名27歲的廚師已經花一個月時間准備一道名為“大丰收”的菜，寓意中國將在奧運獎牌上獲得丰收。這道菜旨在迎合不太敢嘗試新食材的西方人的口味：土豆泥點綴著魚籽，一個金色環圈里豎著一塊鮮美的羊排。

　　報道還指出，全聚德烤鴨店已經在奧運主會場附近的新店推出了奧運菜肴。店里還有一种給烤鴨保溫的器皿，上面打了五個眼，形成奧運的五環標志。為紀念中國贏得2004年奧運會女子网球雙打冠軍，全聚德推出了一道大蝦沙拉，上面點綴著一塊用巧克力做成的网球拍；乒乓球主題菜是用粘有面包粉的鴨肝做成球拍狀；划艇主題菜是一塊鮑魚放在由蘆筍尖組成的“竹筏”上；高爾夫(雖說不是奧運項目)主題菜是一個用芋頭做成的假人揮杆擊中魚丸做成的高爾夫球。

　　不過，奧運主題菜最常見的表現形式是用炸過的面條做成“鳥巢”主會場的樣子，然后把炒菜放進去，端上餐桌。故宮附近的許多餐館將把“皇家風味”的菜單撤下，換上奧運菜單；各种糕點房和咖啡店也將提供以賽事命名的蛋糕和飲料。北京嘉里中心飯店，其60%的房間已被北京奧組委預定，計划在Bento & Berries咖啡店推出藍色的甜納圈和“不含人工色素”的圈型蛋糕，并將在Centro酒吧推出五款以奧運舉辦城市命名的雞尾酒，還會提供名為“同一個世界、同一個夢想”的咖啡、西瓜和香蕉味利口酒，里面漂浮著果凍做成的圓環。

　　北京一些最奢華的餐廳也不甘落后，新紅資俱樂部(Red Capital Club)和上海黃埔會(Whampoa Club)北京分店將在奧運期間推出特別菜單，并預計將吸引很多人前來。這兩家店都不愿提前透露菜品細節，表示這要看具体情況，其實更多的是為了保密。

　　即使在平時，北京也被視為美食之都。作為中國的首都，北京吸引了來自全國各地的特色佳肴，從蒙古風味的駝峰肉和烤全羊(有時上菜時羊頭上還插著一把刀)到貴州傣族風味的麻辣狗肉煲；甚至連北京長盛不衰的名菜“北京烤鴨”，其實都是從山東的魯菜演變而來。

　　因此，像大董(Da Dong)這樣的著名廚師覺得沒必要為了奧運而奧運，他經營的大董烤鴨店推出以中國古詩命名的開胃菜，而且還興建了中國第一間電腦控制的烤鴨房。“這里的每道菜都有奧運精神。”大董說。

　　大董說得輕描淡寫，畢竟他的餐館顧客排成長隊。然而，花雷看著廚師們的參賽作品，仍在尋找一道能讓自己餐館脫潁而出的奧運菜。他已經擴建了花家怡園，買下后面的兩個四合院，重新進行裝修，并預計在奧運會的17天中，每天將有2200名客人來這里用餐。他還在地价昂貴的北京長安街上開了一家分店。

　　廚師長張方頌(音)也是評委之一，他坦言，“很難讓菜肴實現造型和味道的平衡，此外，還要确保一定的品味。”評分結果出來后，唯一一道肯定能入選奧運菜單的菜是：填肉甜瓜，上面澆有番茄醬以模仿奧運圣火。花雷承認，店里所有菜的价格“在奧運期間都會稍高一些”。

　　不過，奧運會的結束并不意味著美食比賽的終結，花雷說。“明年，我們還要舉辦一場最健康菜肴的比賽。”