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經過長達一年的“烹制”，旨在解決外國奧運觀眾點菜難題的《中文菜單英文譯法》終于正式“出爐”，即將被送各國來華外賓的餐桌前。
三星以上飯店可領取
昨天，記者在市旅游局网站上看到，城八區三星級以上飯店從6月12日起就可前往市旅游局飯店餐飲管理處領取《中文菜單英文譯法》，領取時間截止
到6月20日，領取人需持飯店介紹信。
据了解，《中文菜單英文譯法》會向飯店做重點推荐使用，但并不會強制執行。
討論稿曾征求民眾建議
《中文菜單英文譯法》是為提高奧運會期間服務接待水平，規范北京市飯店業、餐飲業菜單英文譯法，而由北京市人民政府外事辦公室和北京旅游局編輯出版，對中國常見的2000余個菜品、主食小吃、甜點、酒類的名字做了英文的翻譯。其討論稿自去年8月由北京市旅游局公布，通過各個途徑，征求了廣大民眾的建議。
正式公布的《中文菜單英文譯法》中，包括中餐和西餐菜名譯法，其中中餐有冷菜123道、熱菜1057道、主食小吃391道、西餐頭盤類9道、湯類14道、主盤79道、面包27种，甜點及其他西點96种；中國酒95种，洋酒150种，進口葡萄酒149种，飲料235种。
中國特色食品用拼音
新版《中文菜單英文譯法》中的大部分中文菜名，以主料、烹飪方法、形狀或口感、人名或地名等几种為主來翻譯。其中具有中國餐飲特色的傳統食品，使用漢語拼音命名，如餃子Jiaozi，包子Baozi，饅頭Mantou。
具有中國特色且被外國人接受的菜名，使用地方語言拼寫或音譯拼寫，如豆腐To-fu。中文菜肴名稱難以体現其做法及主配料的，使用漢語拼音，并在其后標注英文注釋。如佛跳牆Fotiaoqiang(Steamed
Abalone with Shark's Fin and Fish Maw)；鍋貼Guotie(Pan-fried Dumpling)。
酒類譯法有三原則
記者發現，菜單中，酒類譯法也有一定規律。進口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國產酒類以其注冊的英文為准，如酒類本身沒有英文名稱的則使用其中文名稱的漢語拼音。
所以我們在酒類譯法中可以看到同樣都是中國酒，但各种酒的翻譯方法卻很不一樣。“藍花珍品二鍋頭”被譯為“Lanhua(拼音) Zhenpin
Erguotou”，而“紅星珍品二鍋頭”則譯為“Red Star(英文) Zhenpin
Erguotou”；“劍南春”譯為“Jiannanchun”，“蒙古王”譯為“Mongolian King”。(記者 陳琳)
“新譯法”
拼音譯法：二鍋頭=ER GUO TOU
翻譯菜名中出現了很多用拼音直接翻譯的方法。“二鍋頭”直接翻譯成“ErGuoTou”、“珍品二鍋頭”翻譯為“ZHENPINERGUOTOU”、“麻婆豆腐”翻譯為“MAPOTOFU”。
擬聲譯法：豆腐=TOFU
部分菜名還采用了
“老外”發中文時，發聲單詞的拼寫方式作為翻譯。例如，“豆腐”翻譯為“Tofu”，“餛飩”譯為“Wonton”、“宮保雞丁”翻譯為“KungPaoCkicken”。
難懂譯法：精裝=Hongxing
在出版的
《中文菜單英文譯法》中，也有一些翻譯方法讓人摸不著頭腦。例如“精裝二鍋頭”被翻譯成“hongxingerguotou”（第130頁），既不是中文拼音，也不是英語翻譯。
部分菜名修改前后譯法
“童子雞”
新版譯法
清蒸童子雞：SteamedPullet（清蒸小母雞）
民間譯法
“童子雞”：ChickenWithoutSexualLife（還沒有性生活的雞）。
“夫妻肺片”
新版譯法
夫妻肺片：BeefandOxTripeinChiliSauce（泡在辣椒醬里的牛肉和牛內臟）
民間譯法
夫妻肺片：Husban－dandwife’slungslice(丈夫和妻子的肺切片)
“紅燒獅子頭”
新版譯法
紅燒獅子頭：BraisedPorkBallsinSoySauce（用棕色調料炖爛的肉丸）
民間譯法
紅 燒 獅 子 頭 ：RedBurnedLionHead（燒紅了的獅子頭）
“麻婆豆腐”
新版譯法
麻婆豆腐：MapoTofu
民間譯法
麻婆豆腐：Beancurd－madebyapock-markedwoman（滿臉雀斑的女人制作的豆腐）
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