省食品質量監督中心的全体檢驗業務人員不間斷地對送檢乳制品提供檢驗技術服務

陽曲縣14個奶牛養殖園區曾將經質監檢驗的牛奶免費發放給群眾，請社會監督

　　三鹿問題奶粉事件發生后，山西与其他省份一樣，出現奶農倒奶、消費者不敢喝奶的現象。面對這种情況，省政府在對企業加強監管、對各環節加強質量檢測的同時，想方設法從政策、資金上進行扶持。目前，我省25家停產整頓的乳制品企業中，已有17家通過驗收，恢复生產。

　　12日、13日，記者對奶業鏈條上的各環節進行采訪。

　　生產環節：安全鏈條環環相扣

　　1奶牛養殖場：逐步复產罐罐送檢

　　10月12日中午，太原市陽曲縣黃寨鎮北鄭村南面一條偏僻的土路上，“突突”的拖拉机聲音惊醒了正在午睡的四海原种奶牛養殖場徐經理，從“三聚氰胺”這個名詞被熟知以來，她已經很長時間沒有听過這种拖拉机的聲音了。

　　這是給養殖場送飼料的拖拉机！徐經理急忙打開大門，和送秸稈飼料的鄉親們談論著奶牛養殖的近況。“這兩天已經逐步加料了，再過一段時間，奶牛的胃口就恢复得差不多了，到時候你們再送几車。”徐經理所說的奶牛都來自澳大利亞，全場共有1480頭。作為我省最大的奶牛養殖基地，經歷問題奶粉事件后，這里的生產正在逐步恢复。

　　出奶量的恢复主要得益于奶站重新開門收奶，但原奶能不能被收還是要“安全”把關，為了證明自己的“清白”，徐經理把記者帶進了擠奶間，一個200平方米的車間內，擠奶線分列兩旁，20多頭奶牛“排隊”進入各自的操作間，然后在音樂的伴奏聲中開始下奶。從擠奶到入缸，再到入罐，整個過程都是机械化操作，沒有人能接触牛奶。

　　奶粉事件后，這里對原奶安全提高了要求，不僅專門對設備進行重檢，還請質檢人員提取抽樣，然后送到專門的檢驗机构化驗。“我們每一罐都要送檢，拿上合格報告后才能出場。”徐經理說。

　　2收奶檢測：各指標合格才准進站

　　13日上午9時20分，在太原市經濟技術開發區的某乳液集團太原有限公司收奶廣場，一輛送奶車正向收奶廣場檢測取樣點駛來。車子停穩后，司机將進門時的排號單和奶源信息單据交給工作人員。隨即，兩位身穿工作服的檢測人員立刻爬上車，開啟鉛封，對每個缸中的鮮奶進行打耙，隨后取出樣本。“鮮奶在運輸過程中，會出現不均勻的狀態，抽樣前先打耙，把缸中的奶攪勻，這樣的檢測結果才更准确。”負責抽樣的工作人員告訴記者，每輛送奶車上的每份奶都要取三個樣本進行檢測，分別為微生物樣、三聚氰胺樣、理化樣。通過這三樣檢測，牛奶摻假使雜，摻鹼、糖、鹽、水，都能測出來。

　　為防止化驗員里應外合作假，鮮奶抽樣后，抽檢人員會對抽樣重新編號送至檢測中心進行檢測。各項指標均達到要求后，鮮奶才能被正式送進奶站。

　　由于送奶車大多屬于個人私有，為防止車主因不及時清洗奶缸而導致的次日送來的鮮奶被污染，奶站收奶完畢后還要給送奶車洗“桑拿”，分為酸洗、鹼洗、高溫水沖、蒸汽消毒等四個步驟，以保障下次送奶安全。

　　3生產車間：配備新儀器

　　13日上午10時，穿上消毒鞋套，記者進入了某乳液集團太原有限公司主体厂房。透過玻璃牆，牛奶生產的每個環節盡收眼底。

　　鮮奶在收奶廣場經過送奶車管道和奶倉管道對接流入奶倉后，通過淨乳環節經無菌管道輸送至生產車間投入使用。在玻璃窗外，記者看到三個近十米高的銀灰色大罐被各种管道連接，這里的工作人員告訴記者，這些罐叫巴氏奶罐，鮮奶進入生產線后，會先經過一系列殺菌環節，最后通過管道進入無菌灌裝机就可以進行成品包裝。由于牛奶是在全封閉無人無菌環境下生產，整個生產過程看不見一滴牛奶、一個工人，全部為電腦控制。

　　在監控室對面，是該公司的檢測中心，五位身著白色工作服的工作人員正在對一台剛剛安裝好的美國進口液相色譜儀進行調試。“有了這台机器，20分鐘就能測出三聚氰胺，可大大提高我們的工作效率。”檢測中心工作人員杜美麗表示，從9月17日以來，她們的檢測工作從以前的每批次抽樣一件，變成了每批次抽樣兩到三件，為确保產品質量，抽檢工作分為進厂抽檢、半成品抽檢、成品抽檢三個環節，工作任務成倍增加。

　　4監督檢驗：每個環節都要簽字

　　10月13日上午10時，太原市質量技術監督局食品科，技術員王勇拿著一袋牛奶走進實驗室，熟練地拿剪刀剪開一個小口，提取樣本、稱重、加試劑、上机……這樣的操作，他和同事們10月以來已進行了近200次。“自從本月專門儀器到位后，我們就開始接受委托檢驗牛奶，沒有一天休假，包括國慶節。”食品科牛科長告訴記者，由于很多企業都想早日擺脫“惡名”恢复生產，委托檢驗十分積极。而作為檢驗机构，他們又公開承諾8小時內出具科學報告，因此工作壓力陡然增大。

　　已經几天沒有睡過安穩覺的牛科長坦言，由于檢驗報告實行簽名負責制，每次在報告上簽名時都覺得責任重大，“不光是我，產品每走一個環節都有相關負責人簽字，既然簽字了就要對這些產品的安全負責。”牛科長說。

　　在牛科長的辦公桌上，放著最近送檢的單位名稱和檢驗結果，在已經檢驗的成品和原奶中，均未檢測出三聚氰胺。牛科長告訴記者，拿到質監部門的檢驗報告，就能證明是合格奶制品，而現在大多數商場、超市銷售的奶制品都能出具這种報告。

　　政府出手：將產業拽出難關

　　在四海原种奶牛養殖場，記者留意到車間門口的大型儲奶罐，罐口對著地溝，前几天倒奶時留下的印記還清晰可見。“那時候原奶賣不出去，又不能保存，只好成吨成吨地倒掉，現在想想真是可惜呀！”徐經理說。

　　牛奶賣不出去，可奶牛依然要吃草，產銷矛盾加劇讓徐經理犯了愁。她開始嘗試低价出售，但尚處在風波中的奶制品加工企業多數停產，根本無力購入。后來她又嘗試將原奶加工好送給市民免費喝，效果也不理想。

　　就在企業陷入困境的時候，政府伸出援手。“縣里派技術員進駐養殖場，幫助我們嚴把質量關。然后又給每頭奶牛每天18元的補貼，還幫助我們跟蒙牛等大企業進行協調溝通，保證原奶銷售。”徐經理說。

　　其實，不僅是陽曲縣，全省的奶農奶企都得到了當地政府的積极援助。省政府相關負責人介紹，企業在恢复生產過程中，先試恢复半成品生產，在半成品檢驗合格后，再逐步試恢复成品生產。對于不達標的企業，責成其配備必要的檢測設備，幫助企業培訓檢測人員，還派專人駐厂監督，嚴把入厂關、出厂關。“倒奶現象已逐步緩解，奶粉事件引起的群眾恐慌、社會消費萎縮、奶制品銷售大幅下滑的局面已得到改善。”省政府相關負責人表示，今后我省將在全省奶站推行聯保責任制，乳制品企業收購的鮮奶均要經縣鄉領導、主管部門、乳制品企業派駐奶站的監管員和奶站負責人共同簽字，派專人押送送奶車到乳制品企業。

　　正因為各級政府果斷出手，目前我省奶業生產已逐步恢复，25家停產整頓的乳制品企業已有17家通過驗收，恢复生產。原先空蕩蕩的貨架上，已經擺上經過檢驗合格的新牛奶。

　　百姓喝奶：信任尚在恢复中

　　10月13日上午11時，在省城建設路一家超市，奶制品貨架上已經擺得滿滿當當，盡管不時有消費者詢問，但真正拿起牛奶放進購物籃的仍然是少數。

　　這里奶制品貨區的主管告訴記者，進入10月以來，供應商開始逐步恢复供貨，一些“買一送一”的特价產品銷售不錯，但從整体銷量看，仍然不容樂觀。

　　對于奶業市場的恢复，該主管表示，雖然現在市民咨詢的多購買的少，但只要政府加大整治奶制品市場的力度，保證質量，相信奶制品銷售會逐漸恢复正常。

　　家住省城漪汾苑的趙大媽對記者說，“我們老兩口多年來就有喝奶的習慣，但發生問題奶粉事件后，家里一直都沒有買牛奶，現在即便是沒問題的牛奶，大家也都不敢喝，這其實是對生產商失去了信心。建議有關部門將每袋牛奶都標注上檢驗結果，對違規行為、行業內幕加大曝光力度，讓企業處于社會的公開監督之下。”

　　“奶制品應該建立一整套的安全檢驗体系，包括奶源、半成品、成品環節，都應當有第三方介入，确保安全。”太原市質量技術監督局食品科牛科長說，安全的產品才是奶業市場恢复的關鍵。

　　和牛科長觀點相同，太原市農業局党委書記尤天拴也表示，從源頭開始建立安全体系必不可少。“在未來兩三年里，我們希望通過建設標准化的養殖園區，解決當前奶牛養殖標准化、規模化水平低的問題，從源頭上提高奶產品質量，保證奶產品安全。”尤書記說。

　　省社會科學院助理研究員李曉偉認為，要想恢复市場信心，食品安全事件的公開披露和事后追究制度必不可少。

　　太原科技大學教授薛耀文認為，通過組織參觀、親自檢驗等方式，讓公眾參与到奶業安全監督体系中，也是恢复奶業的一种辦法。