大多數有机磷類殺虫劑在鹼性環境下，可迅速分解，因此，如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不干淨，可以在500毫升的清水中加入食用鹼5∼10克配制成鹼水，將初步沖洗后的蔬菜置入鹼水中，根据

　　芹菜、圓白菜、青椒、豆角等一般使用氨基甲酸酯類殺虫劑，這些殺虫劑會隨著溫度升高而加快分解速度，因此，可以將清洗后的蔬菜放在沸水中焯2∼5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1∼2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

　　而綠葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等，先用清水沖洗掉表面的污物，再用清水漫過蔬菜部分5厘米左右，以流水浸泡不少于10分鐘，這樣可以增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2∼3次，基本上可去除蔬菜上絕大部分殘留的農藥成分。

　　需要注意的是，臨近節假日，某些人為了搶收蔬菜，往往加重農藥的噴洒劑量，這時不要大量購買，可選購含農藥較少或對病虫害抵抗力較強的蔬菜，如具有特殊气味的洋蔥、大蒜等；當發現蔬菜表面有藥斑，或有不正常的刺鼻化學藥劑味道時，就不要選購；而連續性采收的農作物(可長期而連續多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍等，需要長期且連續地噴洒農藥，更應注意清洗，以降低其農藥殘留量。