|
■住家玩廚
同學小林剛升級為爸爸，大家都赶忙去深圳給他道賀，順便吃一頓敘敘舊。小林馬上穿上圍裙，高興地說要親自下廚，給我們烹飪了几道拿手菜。出乎我們意料的是，這個在大學的時候，圍著不同味道方便面過來的潮汕男生，為了照顧好妻子、女儿，出落了一
手的好廚藝。看似簡單的几個家常菜，煮得味道清香，清膩适中。
席間，記者職業病地打探了一下做法，原來秘訣就在一個“鮮”字，三道菜里下的味料少之有少，而且盡可能用新鮮的香料調味。這种做法，是最近大廚們所提倡的，但是家里能做到的，就比較少見。
“鮮”好男人小林
花生炖豬手
原料：花生、豬手、香菇。
配料：五香粉（用陳皮、茴香、桂皮、胡椒、花椒自己調），辣椒粉，食鹽、醬油少許。
做法：先提前用溫水把花生泡半小時以上，然后用鍋把水煮開，水的分量足夠淹沒豬手就好。等水開了，就把豬手倒進開水里并攪動，待豬手表面的紅色褪去后把豬手撈起，倒去開水。這會儿，要另起爐灶，把豬手、花生、香菇移師電動高壓鍋里，加入調好的五香粉、辣椒粉、食鹽、醬油和少許水，攪均勻。煮開后，持續五至10分鐘即可。
私家秘笈：
1、花生要提前泡，否則可能不夠熟。
2、煮時水不宜太多，否則不夠味。
3、市面新出的電動高壓鍋，可以幫你減少炖豬手的時間。
| 
_r1_c1.gif){kind=small}
_r1_c2.gif){kind=small}
_r1_c3.gif){kind=small}
_r1_c4.gif){kind=small}
_r1_c5.gif){kind=small}
_r1_c6.gif){kind=small}
_r1_c7.gif){kind=small}
_r1_c8.gif){kind=small}
_r1_c9.gif){kind=small}
_r1_c10.gif){kind=small}
_clip_image001_0023.gif){kind=small}