扒出來的層層美味

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扒出來的層層美味

太原新聞网 2005-10-21 15:05:43

來源：新聞午報

小牛柳伴意式蔬菜飯配蜜餞香蒜

　　吃過“牛扒、豬扒、羊扒”等“扒”出來的美食的人肯定不在少數，但對于這個“扒”字所代表的具体含義，卻鮮有人知道。筆者查閱了《現

代漢語詞典》發現，扒(pa)，作為動詞，表示用手或用具体工具使東西聚攏或散開的方式，在烹飪方式上表示一种煨爛的方法。這周的廚星給我們帶來的便是通過“扒”，烹飪而出的“小牛柳伴意式蔬菜飯配蜜餞香蒜 ”，別看它名字挺長，所用的材料一目了然，看著我們的廚星一步步將原料如“點石成金”般地烹飪完，再裝盤成如藝術品一樣的美味，還真是一個享受的過程。

　　廚星六號

　　因為一名在酒店工作朋友的介紹，筆者在上海一家知名五星級酒店內見到了友人推崇備至的行政總廚Billy，那天恰巧碰上他在為客人准備今天的晚餐主食、酒店內的金牌菜之一——小牛柳伴意式蔬菜飯配蜜餞香蒜，從准備原料到一步步的烹飪過程，原本簡單平常的食材，在他的手中竟如變魔術一般，一一轉變組成了一道堪稱藝術品的佳肴。面對如此神奇的過程，周圍人無不嘖嘖稱好，而Billy自己卻只是微笑而已。看來，我們這次碰到的廚星不僅手藝高超，還頗有謙虛精神。

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作者：文/唆啦攝/鄭琪責編：羅春燕

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